Лимонные куличи с изюмом и курагой: рецепт к Светлой Пасхе.
В преддверии Пасхи предлагаем рецепт лимонных куличей с изюмом и курагой, которые отличаются изысканным вкусом и простотой приготовления.
Ингредиенты:
- 1000 г самоподнимающейся муки
- 50 г свежих дрожжей
- 1 ½ стакана молока
- 10 яичных желтков
- 250 г сахара
- 200 г сливочного масла
- 100 г белого изюма
- 25 г кураги
- Цедра 1 лимона
- 25 г лимончелло
- 1 ч. л. соли
Этот рецепт выделяется своей воздушностью и лимонной свежестью, благодаря цедре и лимончелло.
Приготовление:
Дрожжи разведите в ½ стакана теплого молока и смешайте со 100 г муки, оставьте на 10–15 минут.В 1 стакане кипящего молока заварите 100 г муки и быстро размешайте деревянной ложкой, сняв с огня.Приготовьте опару, смешав эти две смеси, накройте и оставьте для подъема на 1 час.Приготовьте заливку: желтки, сахар и соль взбейте в однородную белую массу до растворения сахара.В подошедшую опару влейте половину заливки, добавьте 250 г муки, замесите тесто и дайте подойти в течение часа.Через час влейте вторую половину заливки, добавьте остальную муку и вымесите тесто, чтобы оно отставало от руки.В готовое тесто добавляйте постепенно небольшими порциями теплое жидкое сливочное масло, чтобы удобнее вымешивать.Добавьте пряности и лимончелло.Все еще раз хорошо вымесите и дайте тесту подойти вторично.После вторичного подъема осадите тесто, добавьте изюм и нарезанную мелкими кусочками курагу (все предварительно смешанное с небольшим количеством муки), перемешайте и дайте тесту подойти в третий раз.Выложите тесто в подготовленные формы, заполняя их наполовину, дайте подняться и выпекайте 30 минут при температуре 180°С. При необходимости накройте верх бумагой, чтобы куличи не подгорели.Советы:
- Для тех, кто следит за калорийностью, можно заменить часть сахара на подсластитель и использовать обезжиренное молоко.
- Чтобы усилить аромат, добавьте немного ванильного экстракта или апельсиновой цедры.
- Для более насыщенного лимонного цвета добавьте ½ ч. л. куркумы.
Украсьте готовые куличи белковой глазурью, посыпкой, цукатами или свежими ягодами.