Наверх

Новокуйбышевский сушист: Ролл с курицей, беконом и майонезом - топ-блюдо русского мужчины

Новокуйбышевский сушист: Ролл с курицей, беконом и майонезом - топ-блюдо русского мужчины
16+
Фото: Ирина Егорова
Анна Журкина рассказала, какие разновидности японских лакомств популярны в нашем городе

Готовить роллы Анна Журкина училась у профессионального самарского шеф-повара. Однако образование получала совсем по другой специальности - инженер по самолетостроению. Сейчас у нее свой суши-бар в Новокуйбышевске. Когда все только начиналось, девушка сама готовила, принимала и развозила заказы. Теперь у нее есть помощники.

- Многие считают, что можно подхватить гельминты, употребляя суши и роллы с сырой рыбой. Это правда?

- В целом да, если повар не соблюдает правила обращения с рыбой. Все-таки это сырой продукт. Здесь очень важно соблюдать все правила.

- Делали ли роллы из селедки или гречки?

- Из селедки делала, но исключительно для себя. Вышло неплохо. Русскому человеку может понравиться все, что угодно. Когда готовишь, всегда экспериментируешь, ведь это творческий процесс.

- Чем по традиции нужно запивать суши? Можно алкоголем?

- Японцы по традиции пьют чай, если из алкоголя, то саке. Традиционные суши японские очень отличаются от тех, что едят в России. Нежелательно запивать пивом, для желудка это тяжело. Но мы отчасти закаленный народ. 

- Какой самый дорогой ингредиент для роллов?

- Камчатский краб. С ним уже никто не работает, он очень дорогой. И отходность у него составляет 50%. 

- Какие роллы не делают в наших ресторанах из-за экзотичности некоторых ингредиентов?

- У нас есть почти все ингредиенты. Но вот рыбу фугу достать нельзя. Однако в московских ресторанах есть все. Все зависит от возможностей клиентов. Одни ингредиенты мы заменяем другими. Мы добавляем курицу, а сверху оборачиваем беконом, а если еще и майонезом приправить, то получится топ-блюдо для русского мужчины. Если японцы об этом узнают, то очень сильно удивятся. 

- Какие роллы больше всего заказывают в Новокуйбышевске?

- Самые топовые морепродукты – это лосось и угорь. Очень много роллов, которые содержат в себе и то, и другое одновременно. 

- Вы любите роллы?

- Когда-то их ела килограммами, пока не стала сама готовить. У меня было желание наесться так, чтобы больше не хотелось. Мне это удалось. Сейчас ем, но очень редко. 

- Можно ли детям есть роллы?

- Я советую есть продукты, которые прошли термическую обработку. Также нужно учитывать, что при приготовлении риса добавляется сахар, не всем детям его можно употреблять. Детям нежелательно есть сырую рыбу. 

- Какие минусы в работе?

- Это очень тяжелая работа. В основном сушисты – это парни. Бывает, что 12 часов можно простоять на одном и том же месте. Это большая нагрузка на ноги. Когда раскатываешь рис, тоже силу нужно применять. По статистике, повар может набегать по маленькой кухне до 20 километров. Эту работу нужно любить. Я от нее в восторге. Приятно получать благодарность от людей, видеть обратную связь.

Самара Онлайн, 12.07.2017, 09:48

Нашли ошибку? Выделите фразу и нажмите Ctrl+Enter

Узнай больше! Вступай в группу нашего города:

    Комментарии

    Горожанин12 июля 2017, 10:07
    Не нужны нам эти японские примочки. Нам нужны не сушисты, а пельменисты, беляшинисты и блинисты! :-)
    Лучший комментарий
    Согласны с автором?
    Горожанин12 июля 2017, 11:04
    Мне пожалуйста ролл с варёной картошечкой, солёным огурцом, маринованным опёнком, млосольной селёдочкой и зелёным луком. И стопку.
    Согласны с автором?
    ГостЪ12 июля 2017, 11:12
    Опять убогая реклама от ПроГород))))
    Согласны с автором?
    милада горбунова12 июля 2017, 11:58
    Медики бьют тревогу: бoльшинcтвo nрoдуктов на нaших cтoлaх и в хoлодильникe зарaжены невидимыми nарaзитами!Эта заразa накaпливаeтся в нашем oрганизмe и вызываeт большинство болeзней (в том числе рaк).Но этому есть спасение, теперь можно очистить организм и оздоровиться.Вот статья минздрава как спаси себя и своих близких --- http://upl.pp.ua/parazitu
    Согласны с автором?
    Горожанин12 июля 2017, 14:01
    В ответ на комментарий пользователя
    Опять убогая реклама от ПроГород))))
    Опять убогий комментатор
    Согласны с автором?
    Горожанин12 июля 2017, 14:51
    Анашист
    Согласны с автором?
    Горожанин12 июля 2017, 14:53
    Фитоняша дрыфтер сыроед , теперь сушист )) еще есть знаменитости вьновокубе ?:-)
    Согласны с автором?
    Горожанин13 июля 2017, 07:44
    Ребят, бросить курить стало действительно легко! Лично я за 2 дня полностью излечился и стал чувствовать себя намного моложе и здоровее. На 100% натуральное средство, которое еще и восстановить организм, вообщем ребят советую не затягивать - http://vkk.me/nicoden
    Согласны с автором?

    Добавить комментарий

    Внимание! Правилами сайта запрещается использовать мат и высказываться оскорбительно по отношению к другим людям

    или авторизуйтесь

    Внимание! Регистрируясь и совершая любые действия на сайте, вы автоматически соглашаетесь с Пользовательским соглашением. Если вы не согласны с Cоглашением или с отдельными его пунктами, пожалуйста, покиньте сайт.
    Социальные сети не передают нам ваши логин и пароль, мы получаем только имя и аватар пользователя.
      Допускаются теги <b>, <i>, <u>, <p> и ссылки http://youtube.com/watch?v=VIDEO
    Прикрепите фотографии (jpg, gif и png)
    Внимание! Совершая любые действия на сайте, вы принимаете условия «Cоглашения»
    Редакция портала ProGorodNSK.ru
    Новокуйбышевск, Улица Советская, 5,
    8 (901) 802-07-90
    progorodsamara@progorodsamara.ru
    Размещение рекламы в газете «Pro Город»:
    8 (901) 802-07-90
    г. Новокуйбышевск, Улица Советская 5
    Размещение рекламы на сайте:
    8 (901) 802-07-90,
    progorodsamara@progorodsamara.ru
    При использовании материалов новостного портала ProGorodNSK.ru гиперссылка на ресурс обязательна, в противном случае будут применены нормы законодательства РФ об авторских и смежных правах
    Городской портал Новокуйбышевск — ProGorodNSK.ru © 2017
    Портал работает по технологии «ProSmi» © 2012-2017
    U-media Рейтинг@Mail.ru