Группа ученых из Калифорнийского университета в Сан-Франциско провела исследование, посвященное связи между употреблением переработанных продуктов и жировой инфильтрацией в скелетных мышцах. Результаты опубликованы в журнале Radiology.
Ранее в диетологии и физиологии уже рассматривалось влияние питания на состояние мышечной ткани, но акцент делался в основном на белках. Влияние же продуктов глубокой переработки на мышцы оставалось малоизученным.
Целью исследования было оценить воздействие на мышцы таких продуктов, как пицца, готовые блюда, сухие завтраки, снеки, сосиски, сладости, газированные напитки и энергетические напитки.
В эксперименте участвовали 615 человек, из которых 275 были мужчинами, а 340 — женщинами. Все они имели повышенный риск развития остеоартроза коленного сустава. Для измерения жировой ткани в мышцах бедра использовали метод магнитно-резонансной томографии (МРТ). Потребление переработанных продуктов оценивали с помощью анкет.
Исследование показало, что увеличение потребления переработанных продуктов связано с ростом жировой инфильтрации в мышцах. Эта связь сохранялась независимо от общего количества потребляемых калорий, уровня жиров в рационе, физической активности и социально-экономического статуса участников.
Руководитель проекта, профессор Зехра Аккая, отметила важность исследования для понимания роли питания в поддержании здоровья мышц, особенно в контексте профилактики остеоартроза коленного сустава. По словам Аккая, качество питания играет ключевую роль в состоянии мышц.
Аккая также обратила внимание на то, что в последние десятилетия наблюдается рост ожирения и остеоартроза, связанный с увеличением потребления переработанных продуктов, содержащих искусственные добавки. Результаты исследования подчеркивают необходимость контроля за качеством и составом пищи.
Это исследование впервые показало негативное влияние переработанных продуктов на состояние мышц бедра. Снижение их потребления может улучшить здоровье мышц и снизить риск сопутствующих заболеваний, связанных с питанием.