Метаанализ 87 клинических испытаний показал: употребление примерно 60–100 г цельного зерна в сутки связано с улучшением нескольких факторов сердечно-сосудистого риска. В исследованиях участвовали 6529 человек. Работы проводили в Азии, Европе, Северной Америке, Австралии и Бразилии. Результаты опубликованы в European Heart Journal. Об этом пишет сайт Известия.
Положительные сдвиги исследователи фиксировали уже при 30–40 г в день. Самые заметные эффекты для большинства показателей проявлялись в диапазоне 60–100 г в сухом весе. Это равно примерно четырем–шести порциям. В пример авторы приводят овсяную кашу, бутерброд с цельнозерновым хлебом и коричневый рис. Уточняется: речь о сухом весе зерна, а не о массе готового блюда.
При росте потребления цельнозерновых участники теряли вес и уменьшали окружность талии. У них снижалось систолическое давление. Улучшались липидный и углеводный обмен. Отмечались более низкие уровни общего холестерина, холестерина липопротеинов низкой плотности и триглицеридов. Падали глюкоза крови и инсулинорезистентность. Также уменьшался интерлейкин-6, маркер воспаления.
Отдельные изменения были небольшими. По мнению авторов, польза может возникать не от одного сильного эффекта, а от одновременного улучшения разных факторов риска — давления, холестерина, контроля глюкозы и показателей жировой ткани.
Цельное зерно сохраняет оболочку, зародыш и эндосперм. При обработке рафинированного зерна часть компонентов удаляют, включая значительную долю пищевых волокон. В редакционной статье к работе специалисты советуют не просто добавлять цельное зерно, а заменять им рафинированные продукты.
Исследователи подчеркивают: речь идет об улучшении факторов риска. Испытания в основном были короткими — в среднем около восьми недель. Поэтому неизвестно, сохранятся ли изменения годами. Инфаркты, инсульты и другие события обычно не оценивали. Значит, метаанализ не доказывает, что 60–100 г зерна в сутки напрямую предотвращают болезни. Нужны более длительные работы. Более высокие уровни потребления изучали редко.