Учёные обнаружили вероятную связь между деменцией и переработанным мясом. В список попали мясная нарезка, сосиски и бекон. Специалисты из 26 научных организаций изучили данные свыше 500 тысяч человек. Их интересовало, как ультраобработанная пища влияет на старение мозга. Об этом сообщает издание TechInsider.
Выяснилось: каждые лишние 25 граммов такого мяса в сутки сопровождались ростом риска деменции на 44–52%. Эти 25 граммов — примерно два ломтика индейки, один ломтик бекона или половина сосиски. Авторы подчёркивают: речь идёт о статистической корреляции. Доказывать, что именно такая еда вызывает деменцию, исследование не берётся; для этого нужны дополнительные работы.
Точный механизм пока неясен. Одна из версий — нитраты, применяемые при обработке мяса. Они способны запускать воспаление и повреждать сосуды. Это, в свою очередь, может отражаться на отделах мозга, отвечающих за память и другие когнитивные функции. Есть и продукты с обратным действием: ягоды, лосось, авокадо, источники омега-3 и антиоксидантов помогают бороться с воспалением и поддерживать клетки мозга.
Обзор охватил больше 170 исследований. Наблюдения велись за 500 тысячами человек. В одной из работ участвовали свыше 10 тысяч взрослых из Бразилии. За восемь лет у тех, кто получал более 20 процентов калорий из ультраобработанной пищи, память и способность рассуждать снижались быстрее. Правда, эффект проявлялся в основном у тех, кто не следовал диете MIND. Это вариант средиземноморского питания с акцентом на ягоды, листовую зелень, орехи, жирную рыбу и бобовые.
По словам исследователей, данные усиливают аргументы в пользу ограничения ультраобработанных продуктов. Но подтверждения, что отказ от переработанного мяса сам по себе предотвратит деменцию, пока нет. Ранее такое мясо связывали с ростом риска колоректального рака. В числе возможных причин называют консерванты и образуемые ими соединения.