Учёные Института цитологии и генетики СО РАН совместно с коллегами создали яровые гибриды твёрдой пшеницы и полбы с фиолетовыми зёрнами. Новые линии богаты антоцианами — природными антиоксидантами, содержат до 22% белка и устойчивы к болезням. Первые образцы уже переданы для полевых испытаний. Из такого зерна можно производить крупы, булгур и макароны. Об этом сообщает Ferra.
Для получения гибридов авторы скрестили фиолетовозёрную твёрдую пшеницу Ethiopian durum и две формы полбы, отличающейся высоким содержанием белка, микроэлементов и устойчивостью к патогенам. Затем три лучших гибрида скрестили с высокоурожайным белозёрным сортом, а для отбора использовали молекулярные маркеры. За два года в теплице получено 25 линий с содержанием белка 18–22%, разными сроками созревания и уровнем антиоксидантной активности.
Как рассказала научный сотрудник сектора функциональной генетики злаков ИЦиГ СО РАН, кандидат биологических наук Елена Гордеева, целью было не просто придать зерну фиолетовую окраску, но и передать ему полезные свойства полбы и устойчивость к болезням. Первые отобранные линии уже переданы селекционерам для полевых испытаний. В перспективе на их основе могут появиться новые сорта для производства цельнозерновых круп, булгура и макаронных изделий. Результаты опубликованы в «Вавиловском журнале генетики и селекции».