В Имперском колледже Лондона вывели салат-латук с генами свиньи. Растение производит миоглобин — белок, отвечающий за мясной вкус и цвет. Об этом пишет Life.ru.
Для переноса ДНК учёные применили «генную пушку» — устройство, доставляющее гены в клетки микроскопическими золотыми частицами. Свиной ген поместили в хлоропласты, органеллы, где идёт фотосинтез. Такая локализация позволила добиться высокой выработки белка.
Трансгенные растения не только синтезировали нужный белок, но и нормально развивались, цвели и передавали признак потомкам. Однако эксперимент ставил иную цель — не получить «мясной салат» на тарелке, а создать эффективный источник белка для вегетарианских бургеров и других продуктов.
Пока о промышленном применении говорить рано. В опытах лишь часть миоглобина связывалась с гемом — соединением железа, дающим мясу характерный оттенок. Лучший показатель достигал 35%, тогда как у микроорганизмов — до 80%. Необходимы дополнительные исследования безопасности, эффективности и вкуса. Растения не употребляли в пищу, тесты проводились в лаборатории. По мнению авторов, выращивание белка прямо в сельхозкультурах в перспективе снизит энергозатраты по сравнению с животноводством. Ранее этот же журнал публиковал обзор, согласно которому изменение климата может сделать продукты будущего калорийнее, но менее питательными.