Отказ от животной пищи на несколько недель способен влиять на активность генов. К такому выводу пришли исследователи, наблюдавшие за верующими в Греции, которые регулярно держат православные посты. Об этом пишет портал TechInsider.
В Nature Communications вышла работа, авторы которой проследили за 200 здоровыми жителями Салоник. Эти люди по религиозным причинам исключают мясо, рыбу, яйца и молочные продукты от 180 до 200 дней в году. Ограничения действуют по средам и пятницам, а также в длительные периоды перед Рождеством, Пасхой и другими церковными праздниками. Для сравнения привлекли 211 человек из того же региона, не менявших рацион.
Такой режим фактически создал естественный эксперимент: участники регулярно переходили с обычного питания на растительное и обратно. Это позволило проследить, как организм перестраивает метаболизм. Особое внимание исследователей привлек белок FGF21, участвующий в регуляции энергообмена. У носителей определенного варианта гена появлялись признаки «побурения» жировой ткани: белые клетки, запасающие энергию, начинали частично вести себя как бурые, активнее расходующие калории на выработку тепла.
Авторы называют это лишь возможным объяснением, которое предстоит проверить. Также за несколько недель менялась активность гена LBR, связанного с синтезом холестерина. Реакция зависела от генетического варианта человека. По мнению ученых, это похоже на компенсацию: когда с пищей приходит меньше холестерина, организм подстраивает собственное его производство. Некоторые варианты гена у людей на такой диете оказались связаны с немного меньшим риском ожирения.
Исследование не доказывает, что пост или веганская диета напрямую защищают от ожирения. Однако оно показывает, насколько питание тесно связано с генетикой и обменом веществ.