Учёные Оксфордского университета выяснили, что очень горячий чай и кофе связаны с повышенным риском плоскоклеточного рака пищевода. Работа опирается на данные почти 980 тысяч британцев, а результаты напечатал International Journal of Cancer. Об этом сообщает Snob.ru.
За участниками следили около 14 лет. Свои напитки люди сами называли «очень горячими», «горячими» или «тёплыми». У тех, кто выбирал первый вариант, плоскоклеточный рак пищевода диагностировали примерно втрое чаще. С аденокарциномой — вторым распространённым типом такой опухоли — связи не нашли.
Важным оказалось и число чашек. У людей, выпивавших шесть и более горячих напитков за день, риск был на 71% выше, чем у остальных. Авторы предполагают: клетки слизистой пищевода страдают от слишком высокой температуры.
Полученные данные согласуются с прежними работами из Азии, Африки, Южной Америки и Ближнего Востока. Там чай или мате при температуре около 70 °C и выше тоже связывали с онкологией пищевода. Ещё в 2016 году Международное агентство по изучению рака отнесло очень горячие напитки к категории «вероятно канцерогенных для человека».
Температуру напитков при этом не измеряли — участники давали ей собственную оценку. Прямую причинно-следственную связь из таких данных вывести нельзя, подчёркивают исследователи: ощущение жара у разных людей различается.
В Cancer Research UK не призывают отказываться от чая или кофе. Достаточно дать напитку остыть до комфортного состояния. Если бы любители «очень горячего» выбирали температуру ниже, в Великобритании теоретически удалось бы предотвратить примерно один из семи случаев плоскоклеточного рака пищевода.