Биологи из Киотского университета выяснили: если съесть оливковое масло перед едой, рост концентрации глюкозы в крови заметно притормаживается. О работе рассказали в пресс-службе вуза, информацию приводит ТАСС. Об этом сообщает издание Science XXI.
Профессор Дайсукэ Ябэ объяснил, что на реакцию гормональной и нервной систем, а также на скорость всасывания глюкозы кишечником влияет очередность поступления питательных веществ в пищеварительный тракт. По его словам, выдерживать определенный порядок приема пищи на практике проще, чем полностью убирать из рациона отдельные продукты.
Еще раньше врачи и ученые замечали статистическую связь: у пациентов с диабетом первого и второго типа при употреблении оливкового масла скачки сахара оказывались менее выраженными. Именно эти наблюдения подтолкнули к изучению механизмов воздействия продукта на обмен веществ и к разработке диет, которые помогают избегать резких подъемов глюкозы.
Чтобы проверить механизм, поставили серию экспериментов на здоровых мышах и на грызунах с диабетом. Животным добавляли оливковое масло в рацион, отслеживали изменения метаболизма, отключали отдельные гормональные системы, регулирующие уровень сахара, и смотрели, к каким последствиям это приводит.
Эффект появлялся только при одном условии: масло грызуны получали за 15 минут до остальной еды, а не после нее. В таком случае пища медленнее покидала желудок и переходила в кишечник, а выработка глюкагона и GLP-1 одновременно усиливалась.
Когда подавляли синтез любого из этих двух веществ, сахар из пищи быстрее попадал в кровоток. Это подтвердило их ключевую роль в выявленном эффекте. Понимание механизма, считают исследователи, поможет создавать диеты и варианты терапии для лучшего контроля сахара у людей с диабетом и снижения вероятности его развития.