Исследователи из Оренбурга установили: состав кишечных бактерий и уровень аминокислот у бройлеров связаны с работой кишечника, печени и мышц. Это позволяет точнее судить о качестве куриного мяса. О результатах рассказали в пресс-службе РНФ. Об этом сообщает издание InScience.
Курица ценится не только за умеренную калорийность. В её белках есть богатый набор аминокислот, нужных для роста мышц и восстановления. Девять из них человек не синтезирует сам. Микрофлора кишечника помогает переваривать белок, создавать такие соединения и усваивать их, а от этого зависят эффективность корма и скорость роста птицы.
В опыте использовали цыплят-бройлеров породы Арбор Айкрес. Специалисты Федерального научного центра биологических систем и агротехнологий РАН в Оренбурге применили высокоразрешающее секвенирование 16S рРНК и капиллярный электрофорез. Они сопоставили состав кишечных бактерий с долей незаменимых аминокислот в грудных и бедренных мышцах, а также в печени. Связи микробиома с этими органами пока изучены слабо.
Оказалось, что уровень аргинина напрямую связан с микробиомом. При высоком содержании этой аминокислоты в печени и бедре микрофлора была разнообразнее и включала полезные бактерии. При низком уровне разнообразие снижалось, а состав бактерий отличался.
Авторы считают, что пробиотики и кормовые добавки открывают путь к управлению обменом аминокислот. Руководитель проекта Галимжан Дускаев, доктор биологических наук и первый заместитель директора центра, отметил: микробиом кишечника сегодня называют новым органом животных. Результаты пригодятся при выборе оптимального и безопасного уровня специализированных добавок в рацион птицы, чтобы контролировать качество мясной продукции. Работу поддержал грант Российского научного фонда, статья опубликована в журнале Biology.