Специалисты Калифорнийского университета в Сан-Франциско нашли дофаминовый путь, который объясняет, как вкус продукта связывается в мозге с его питательной ценностью. Результаты работы опубликованы в Nature. Об этом пишет сайт Известия.
В отличие от быстрого выброса дофамина при виде лакомства, новый сигнал появляется уже после того, как пища попала в желудок и кишечник. Рецепторы распознают жир и сахар, затем посылают данные в мозг. Ответ развивается постепенно и держится несколько минут.
Мышам вводили в желудок сахарную воду либо напиток, напоминающий молочный коктейль — так калории отделяли от вкуса. После подачи питания у животных фиксировали долгий выброс дофамина в передней зоне базолатеральной миндалины, связанной с эмоциями и памятью. Блокировка пути не мешала грызунам есть, но они переставали запоминать связь нового вкуса с энергией; искусственная активация волокон, наоборот, заставляла выбирать продукт без калорий.
У людей увидели сходную картину. Психолог Дана Смолл из Йельского университета (организация признана нежелательной в РФ) еще раз проанализировала ПЭТ-данные 13 мужчин: после поступления питательных веществ дофамин рос в левом отделе базолатеральной миндалины. В отдельном опыте с 38 взрослыми фМРТ показала усиление активности той же зоны после глюкозы.
У мышей и людей левая сторона реагировала заметнее правой. Для исследователей это стало неожиданностью: цепи, отвечающие за питание, считались симметричными, а причину асимметрии еще предстоит установить. Также обсуждается гипотеза о влиянии препаратов, имитирующих GLP-1, однако их действие на найденный путь не проверяли.