Американские исследователи из Центра Пеннингтона при Университете Луизианы подготовили теоретическую работу. В статье для Cell Metabolism они допустили: дефицит белка запускает согласованный ответ организма. Такая адаптация способна объяснить рост продолжительности жизни, который раньше отмечали у модельных животных. Данную информацию сообщает портал Известия.
Авторы публикации — Сора Ким, Санхо Ю и Кристофер Моррисон. Новых испытаний диеты на людях они не проводили, а объединили прежние данные. По их версии, при нехватке белка меняются обмен веществ, уровень глюкозы, расход энергии, рост и выбор пищи. Клетки распознают доступность аминокислот, гормоны связывают органы, мозг координирует физиологические и поведенческие сдвиги.
От ограничения калорий белковая нагрузка отличается. Энергетическая ценность рациона может оставаться прежней, но его состав меняется. Это помогает понять, что связано с общей нехваткой энергии, а что — с количеством белка и аминокислот. У разных видов снижение белка продлевало жизнь. Однако «ограничение белка» не описывает одну универсальную диету. Итог зависит от степени снижения, исходного питания, длительности вмешательства и особенностей организма.
В исследованиях старения используют 12 ключевых признаков. Среди них — нестабильность генома, сбои митохондрий, клеточное старение и нарушения распознавания питательных веществ. Обновленную модель опубликовали в Cell в 2023 году. Ограничение белка затрагивает несколько таких процессов. Центральным звеном авторы считают FGF21 — фактор роста фибробластов 21. Этот гормональный сигнал сообщает о доступности белка. В работе 2022 года в Nature Communications показали: у самцов мышей FGF21 необходим для продления жизни и улучшения метаболического здоровья при белковой недостаточности.
Пищевые предпочтения тоже сдвигаются: при дефиците белка сильнее тянет к белковой еде. У плодовых мушек изучали сигналы из кишечника, влияющие на выбор пищи и продолжительность жизни, но сама тяга не доказывает пользу. В испытании 2014 года участники 28 дней получали рационы с разным количеством белка: у группы с низким содержанием вырос уровень FGF21, хотя энергетическая ценность питания превышала потребности примерно на 40%. Переносить эти данные на обычный режим нельзя; белок нужен для мышц, а обзор 2025 года в Annual Review of Nutrition предупредил о потере безжировой массы и снижении физической устойчивости. Для пожилых ESPEN в 2022 году рекомендовало не менее 1 г белка на килограмм массы тела в сутки.