У 112 395 жителей Франции нашли связь между потреблением ряда консервантов и вероятностью гипертонии, а также болезней сердца и сосудов. Наблюдение вели в среднем семь-восемь лет. Об этом пишет сайт Известия.
Каждые полгода добровольцы три дня фиксировали все съеденное и выпитое. Специалисты разбирали состав продуктов, включая добавки. За первые два года хотя бы один консервант использовали 99,5% участников. Работа опубликована в European Heart Journal.
У людей с максимальным количеством неантиоксидантных консервантов риск повышенного давления оказался на 29% выше, чем при минимальном уровне. Вероятность инфаркта, инсульта или стенокардии возрастала на 16%. Для антиоксидантных консервантов превышение по гипертонии составило 22%.
Из 17 самых распространенных добавок восемь коррелировали с высоким артериальным давлением: сорбат калия (E202), метабисульфит калия (E224), нитрит натрия (E250), аскорбиновая кислота (E300), аскорбат натрия (E301), эриторбат натрия (E316), лимонная кислота (E330), экстракты розмарина (E392). Аскорбиновая кислота отдельно связывалась с сердечно-сосудистыми болезнями.
Ученые обсуждают окислительный стресс и влияние на поджелудочную железу. Но дизайн был наблюдательным: он показывает статистические связи, а не доказывает причину. Авторы учитывали прочие факторы и планируют изучать воспаление, метаболические показатели крови и кишечную микробиоту.