Самарская область находится на пике грибного сезона, и тысячи жителей региона устремляются в леса. Однако, как напоминают специалисты Роспотребнадзора, такой отдых требует строгого соблюдения мер безопасности. Рекомендации опубликованы на портале «Самара-ГИС». Об этом пишет портал Togliatti24.
Специалисты советуют собирать грибы только в лесной зоне, подальше от автомагистралей, железнодорожных линий и промышленных объектов. Эти плодовые тела способны впитывать вредные вещества из внешней среды. Выдёргивать их не следует, так как это разрушает грибницу, а аккуратное срезание ножом сохранит её для следующего года. Перезрелые, червивые или подозрительные экземпляры брать категорически нельзя: даже один испорченный гриб способен вызвать тяжёлое отравление.
После возвращения домой необходимо сразу же очистить грибы, промыть и просушить. Первый отвар после варки сливают, затем продукт варят повторно — это помогает избавиться от токсинов. Готовые блюда хранят в холодильнике в эмалированной посуде не более суток. Употребление грибов без тепловой обработки запрещено — это одна из частых причин отравлений.
В грибах присутствуют витамины группы B, а также A, C, D и PP. Кроме того, они богаты минералами: железом, кальцием, калием и медью. Белок составляет до 70% массы, калорийность — от 9 до 35 ккал на 100 граммов.
Диетологи предупреждают, что грибы тяжело перевариваются, поэтому их не стоит давать детям дошкольного возраста и людям с патологиями желудочно-кишечного тракта. Ранее сотрудники управления Роспотребнадзора по Самарской области также делились советами о безопасной домашней консервации.