Чтобы котлеты получались нежными и воздушными, моя бабушка всегда добавляла в фарш хлеб, размоченный в молоке — простой приём, который делает блюдо невероятно мягким и сочным.
Для приготовления я обычно беру смесь говядины и свинины, но можно использовать и куриный фарш. Несколько ломтиков белого или чёрного хлеба без корок замачиваю в тёплом молоке на 10–15 минут, затем аккуратно отжимаю и добавляю к мясу.
В фарш кладу мелко нарезанный лук, чеснок и специи — соль, чёрный перец и немного паприки для аромата. Всё тщательно перемешиваю и формирую котлеты. Обжариваю их на среднем огне до золотистой корочки, после чего довожу до готовности в духовке.
В результате получаются мягкие, сочные котлеты, которые буквально тают во рту. Этот семейный рецепт теперь живёт и на моей кухне, и я с радостью делюсь им, чтобы каждый мог насладиться вкусом настоящих домашних котлет.