При выборе куриных яиц потребители часто ориентируются на категорию С0, полагая, что это самые качественные экземпляры. Однако, по мнению автора кулинарного блога «Тарелка | Рецепты», размер не всегда является решающим фактором.
Согласно информации от работников птицефабрик, яйца категории С0 несут куры старшего возраста. Возникает вопрос о полезности таких яиц, учитывая возможное использование гормональных стимуляторов в течение жизни птицы.
Яйца, отнесенные к категориям С1 и С2, сносятся молодыми курами. Хотя они меньше по размеру, содержание витаминов и микроэлементов в них, как правило, выше.
В торговой сети также можно встретить диетические яйца (категория Д1). Их преимущество – минимальный срок от снесения до поступления в продажу.
При покупке яиц рекомендуется учитывать не только категорию, но и тип упаковки. Пластиковая упаковка может способствовать накоплению вредных веществ в продукте из-за негерметичности скорлупы. Кроме того, бумажная упаковка часто является более экономичным вариантом.