При выборе рыбы важно учитывать не только ее происхождение (морская или речная), но и условия ее вылова или выращивания.
Польза рыбы:
- Богата витаминами, легкоусвояемым белком, полиненасыщенными жирными кислотами (омега-3 и омега-6).
- Содержит минералы: кальций, йод, цинк, селен, железо, фосфор.
- Полезна для здоровья суставов, мозга, замедляет старение клеток, стимулирует репродуктивные функции, снижает уровень холестерина.
Морская vs Речная рыба:
- Морская: Богата жирными кислотами.
- Речная: Богата белком и железом.
- Минусы морской: Частая заморозка снижает питательные свойства.
- Минусы речной: Может быть загрязнена из-за состояния рек.
- Плюс морской: Улов часто ведется в менее загрязненных глубоководных зонах.
Фермерская рыба:
- Может выращиваться с использованием стимуляторов роста, красителей, антибиотиков и гормонов.
- К такой рыбе относятся: осетровые, многие лососевые, форель, карп, тиляпия, сибас (запрещен к отлову в природе).
- Многие морепродукты (мидии, креветки) также часто выращиваются искусственно.
Рекомендации диетологов:
Отдавайте предпочтение рыбе, выросшей в естественных условиях.
- Полезные виды дикой рыбы:
- Дальневосточный лосось (горбуша, кижуч) – антиоксидант астаксантин и омега-жиры.
- Треска – диетическая, полезна печень (рыбий жир).
- Минтай – богат йодом и белком.
- Сайра, сельдь, скумбрия – омега-3 и селен.
- Камбала – много омега-3, полезна в восстановительный период.
- Хек, путасу, навага, терпуг, мойва, сардины.
- Речная рыба: Щука, окунь.
- Морепродукты: Кальмары (пока не выращивают в неволе).
Избегайте:
- Химически обработанных продуктов.
Признаки дикой рыбы:
- Крупные плавники.
- Неоднородный окрас мяса.
- Будьте внимательны: дикую рыбу могут обрабатывать, подкачивать водой или красителями и многократно замораживать.
Выбирая рыбу, обращайте внимание на ее происхождение и условия выращивания для максимальной пользы.