Как выбрать действительно качественную соль? Исследование, проведённое специалистами Роскачества, выявило неожиданные факты: далеко не вся соль, представленная на российском рынке, соответствует заявленным стандартам и ожиданиям потребителей. Обнаруженные несоответствия не только вводят покупателей в заблуждение, но и могут снижать безопасность продукта.
Основные проблемы, выявленные в ходе анализа:
Недостоверная информация о происхождении
Часто на упаковках указывается только адрес фасовщика, скрывая реальное место добычи соли. Например, соль, добытая в Крыму, Астраханской или Иркутской области, может быть расфасована в Москве, и эта информация не всегда явно отражена на этикетке.
Маркетинговые уловки
Потребителей вводят в заблуждение надписями вроде «Без ГМО», что бессмысленно, поскольку соль по своей природе не содержит генетически модифицированных организмов. Также часто встречается ложная маркировка «морская соль» на упаковках с обычной поваренной солью.
Несоответствия государственным стандартам (ГОСТ)
- В йодированной соли часто выявляют недостаток йода, что снижает её профилактическую ценность.
- Избыточное содержание хлорида натрия ухудшает вкусовые качества.
- Наличие нерастворимых примесей — песка или глины — становится неприятным сюрпризом.
- Расхождения с заявленной крупностью помола и повышенная влажность приводят к слеживанию и быстрой порче.
Производители, попавшие в «чёрный список» Роскачества:
- «Торговый дом Соль» — дефицит йода и неправомерное использование маркировки «Без ГМО».
- «Валетек» — недостаточное содержание йода.
- «Белёк» — нарушения по уровню йода и наличие нерастворимых остатков.
- Crista — избыток хлорида натрия и неточности на упаковке.
- «Салина» — несоответствие гранулометрического состава требованиям ГОСТ.
Как выбрать качественную соль? Советы покупателям
Внимательно изучайте состав: качественная соль не должна содержать посторонних примесей.
Проверяйте маркировку: если на упаковке указано «морская соль», ищите подтверждение её происхождения.
Ориентируйтесь на стандарты: для поваренной соли эталоном является ГОСТ Р 51574-2018.
Выбирайте йодированную соль с йодатом калия (KIO₃) — он стабильнее йодида (KI) и дольше сохраняет полезные свойства.
Будьте осторожны с добавками: антислёживающие агенты (E535, E536) не вредны, но могут указывать на недостаточную очистку продукта.
Идеальная соль для домашних заготовок
Для консервирования овощей, грибов, зелени, а также засолки мяса и рыбы лучше всего подходит поваренная соль крупного или среднего помола. Такой выбор обеспечивает равномерное и постепенное растворение, исключая риск пересоливания.
Крупный и средний помол — оптимальны для квашения и засолки.
Соль «Экстра» с мелким помолом больше подходит для повседневного использования и маринадов, но не рекомендуется для длительного хранения из-за быстрого растворения.
Специализированная соль для консервирования — хороший вариант для новичков, так как кристаллы имеют оптимальный размер.
Избегайте соли с добавками и минеральными примесями, которые могут ухудшить вкус, цвет и текстуру заготовок.
Качество соли на полках магазинов далеко не всегда одинаково. Чтобы избежать покупки некачественного или поддельного продукта, внимательно изучайте информацию на упаковке, особенно обращайте внимание на место происхождения и полный состав. Отдавайте предпочтение проверенным производителям, чья продукция соответствует стандартам. Такой подход обеспечит не только отличный вкус ваших блюд, но и заботу о здоровье, пишет myliski.ru.