Как правильно выбрать качественную соль? Исследование, проведённое специалистами Роскачества, выявило неожиданные факты: далеко не вся соль на российском рынке соответствует заявленным стандартам и ожиданиям покупателей. Обнаруженные нарушения не только вводят в заблуждение потребителей, но и могут снижать безопасность продукта.
Основные проблемы, выявленные в анализе:
Недостоверные сведения о происхождении
Часто на упаковках указывается лишь адрес фасовщика, скрывая реальное место добычи соли. Например, соль из Крыма, Астраханской или Иркутской области может быть расфасована в Москве, и эта информация не всегда явно указана.
Маркетинговые уловки
Покупателей вводят в заблуждение надписи вроде «Без ГМО», что бессмысленно, так как соль по своей природе не содержит генетически модифицированных организмов. Также нередко встречается ложная маркировка «морская соль» на упаковках с обычной поваренной солью.
Несоответствия государственным стандартам (ГОСТ)
- В йодированной соли часто обнаруживается недостаток йода, что снижает её профилактическую эффективность.
- Избыточное содержание хлорида натрия ухудшает вкус продукта.
- Наличие нерастворимых примесей — песка или глины — становится неприятным сюрпризом для покупателей.
- Несоответствие заявленной крупности помола и повышенная влажность приводят к слёживанию и быстрому порче.
Производители, попавшие в «чёрный список» Роскачества:
- «Торговый дом Соль» — дефицит йода и неправомерное использование маркировки «Без ГМО».
- «Валетек» — недостаточное содержание йода.
- «Белёк» — нарушения по уровню йода и наличие нерастворимых остатков.
- Crista — избыток хлорида натрия и неточности на упаковке.
- «Салина» — несоответствие гранулометрического состава требованиям ГОСТ.
Советы по выбору качественной соли:
Внимательно изучайте состав: хорошая соль не должна содержать посторонних примесей.
Проверяйте маркировку: если указана «морская соль», ищите подтверждение её происхождения.
Ориентируйтесь на стандарты: для поваренной соли эталоном является ГОСТ Р 51574-2018.
Предпочитайте йодированную соль с йодатом калия (KIO₃) — он стабильнее йодида (KI) и дольше сохраняет полезные свойства.
Будьте внимательны к добавкам: антислёживающие вещества (E535, E536) не вредны, но могут указывать на недостаточную очистку.
Какая соль лучше для домашних заготовок?
Для консервирования овощей, грибов, зелени, а также засолки мяса и рыбы оптимальна поваренная соль крупного или среднего помола. Такой выбор обеспечивает равномерное и постепенное растворение, исключая риск пересоливания.
Крупный и средний помол идеально подходят для квашения и засолки.
Соль «Экстра» с мелким помолом больше подходит для повседневного использования и маринадов, но не рекомендуется для длительного хранения из-за быстрого растворения.
Специализированная соль для консервирования — хороший вариант для новичков, так как кристаллы имеют оптимальный размер.
Избегайте соли с добавками и минеральными примесями, которые могут ухудшить вкус, цвет и текстуру заготовок.
Качество соли в магазинах далеко не всегда одинаково. Чтобы не купить некачественный или поддельный продукт, внимательно изучайте информацию на упаковке, особенно обращайте внимание на происхождение и полный состав. Отдавайте предпочтение проверенным производителям, чья продукция соответствует стандартам. Такой подход обеспечит не только отличный вкус блюд, но и заботу о здоровье, пишет myliski.ru.