Доступная цена минтая привлекает многих покупателей, однако некоторые относятся к этой рыбе с предубеждением, считая её менее полезной и вкусной, чем другие виды тресковых. Также потребители высказывают опасения относительно безопасности и качества минтая, сообщает источник.
Роскачество провело исследование филе минтая, чтобы выяснить, насколько обоснованны эти опасения.
Основные опасения покупателей:
- Риск купить несвежую мороженую рыбу.
- Возможность наличия патогенных микроорганизмов.
- Опасения по поводу зараженности рыбы личинками паразитов.
- Слабовыраженный или отсутствующий вкус, сухость.
- Большое количество ледяной глазури, из-за чего приходится переплачивать за лёд.
Роскачество исследовало минтай мороженый обезглавленный 15 популярных торговых марок (ТМ). Все продукты были произведены по техническим условиям (ТУ), разработанным производителями.
Основные результаты исследования:
Минтай 7 ТМ («Витязь-Авто», «ВкусАрт», «365 дней», «Каждый день», «Русская рыбоперерабатывающая компания», «ИП Тарасов А. В.», «Штурман КФ») могут претендовать на российский Знак качества, так как их продукция соответствует требованиям законодательства и опережающего стандарта Роскачества.
Нарушений требований законодательства выявлено не было:
- Вся исследованная рыба безопасна для употребления.
- Живые личинки паразитов, опасных для здоровья человека, не обнаружены.
- Вся рыба соответствует критериям свежести.
- При транспортировке холодовая цепочка не была нарушена.
- Рыба имеет чистую поверхность и плотную консистенцию после разморозки. Вкус приятный, запах соответствует рыбе.
- Содержание глазури не превышает установленных норм.
- Фактическая масса нетто и пищевая ценность соответствуют заявленным значениям.
Однако некоторые производители не соответствуют требованиям опережающего стандарта:
- Товар только 1 ТМ не соответствовал требованию по отсутствию глубокого обезвоживания рыбы.
- Водоудерживающая способность должна быть не менее 50%. Этому требованию соответствовал минтай 8 ТМ («ВкусАрт», «Витязь-Авто», «Русская рыбоперерабатывающая компания», «ИП Тарасов А. В.», «Каждый день», «365 дней», «Штурман КФ», Borealis). У минтая 7 ТМ водоудерживающая способность варьировала от 42 до 48%.
- Опережающий стандарт Роскачества не допускает наличия видимых мертвых личинок паразитов. Этому требованию соответствовал минтай 12 ТМ. В рыбе 3 ТМ обнаружены неживые личинки цестод рода Nybelinia.