Закуски к шампанскому на Новый год: лучшие идеи
Шампанское давно стало обязательным спутником любого праздника, особенно новогоднего торжества. Но, чтобы раскрыть вкус игристого вина, важно подобрать к нему подходящие закуски. Вот подборка оригинальных и вкусных рецептов, которые сделают ваш стол незабываемым.
Рекомендации по сочетанию продуктов с шампанским
Чтобы наслаждаться гармонией блюд и шампанского, важно учитывать их вкусовые оттенки:
1. Соответствие сладости. Лёгкие сладкие десерты отлично дополняют игристое вино. При этом избегайте слишком сладких угощений, чтобы не выделялась кислотность шампанского.
2. Отказ от жирной пищи. Мясо, колбасы, блюда с майонезом и жирные закуски плохо сочетаются с шампанским, так как могут перегрузить вкус напитка.
3. Избегайте острой кухни. Кавказские, индийские или корейские блюда лишь нарушат тонкий вкус шампанского. Исключение делают только для трюфелей.
4. Не подавайте горячие блюда. Для игристого вина лучше подходят закуски комнатной температуры или охлаждённые десерты.
Следуйте этим простым советам, чтобы ваши закуски и напитки дополняли друг друга, создавая идеальный праздничный баланс.
Рецепты закусок и советы по сочетанию с шампанским
Тарталетки с рикоттой и ягодами
Эффектное и лёгкое угощение для любого мероприятия.
Ингредиенты:
- тесто;
- рикотта;
- маскарпоне;
- сахарная пудра;
- ваниль;
- лимонная цедра;
- ягоды;
- листики мяты.
Приготовление:
1. Замесите тесто, раскатайте его толщиной около 4 см.
2. Вырежьте кружочки с помощью стакана и выпекайте в духовке 20 минут.
3. Смешайте рикотту, маскарпоне, сахарную пудру, ваниль и цедру лимона. Эта масса станет начинкой.
4. Наполните тарталетки кремом, украсьте ягодами и веточками мяты.
Бананы в шоколаде
Идеальная закуска для сочетания фруктов с игристым напитком, особенно проста в приготовлении.
Ингредиенты:
- бананы;
- молочный шоколад;
- сливки;
- кокосовая стружка.
Приготовление:
1. Нарежьте бананы небольшими кусочками и наденьте их на шпажки.
2. Растопите шоколад на водяной бане, добавьте сливки для мягкости вкуса.
3. Обмакните кусочки бананов в растопленный шоколад, после этого обваляйте в кокосовой стружке.
4. Уберите в холодильник для охлаждения и подавайте холодными.
Груша с фетой и мёдом
Элегантное и необычное блюдо, которое порадует сочетанием фруктов, сладости и орехового аромата.
Ингредиенты:
- груши;
- сыр фета;
- орехи;
- мёд.
Приготовление:
1. Разрежьте груши пополам и удалите сердцевину.
2. Запеките половинки груш в духовке в течение 15 минут.
3. Порежьте фету на кубики, положите их внутрь запечённых плодов, затем верните в духовку ещё на пару минут.
4. Украсьте блюдо оставшимся сыром и полейте мёдом. Подавайте слегка остывшим.
Шпинатные вафли
Хрустящие шпинатные вафли идеально дополняют аромат шампанского. При желании можно заменить вафли готовыми тарталетками, чтобы слегка упростить рецепт.
Ингредиенты для вафель:
яйца, молоко, сливочное масло, мука, шпинат, плавленый сыр, разрыхлитель, соль.
Ингредиенты для начинки:
творожный сыр, сливочный сыр, сыр дорблю, прошутто, груша, зелень, бальзамический уксус.
Рецепт:
Вымойте шпинат и измельчите в блендере. Смешайте яйца с плавленым сыром и сливочным маслом, затем добавьте шпинат, молоко, муку, разрыхлитель и щепотку соли. Выпекайте вафли в вафельнице. Готовые вафли смажьте творожным и сливочным сыром, украсьте зеленью, выкладывайте кусочки груши, прошутто и сыр дорблю. Для пикантности можно сбрызнуть бальзамическим уксусом и добавить молотый перец.
Клубника в шоколаде
Клубника — это классика, которая идеально сочетается с шампанским. Если хотите яркого контраста вкусов, выбирайте горький шоколад.
Ингредиенты:
свежая или замороженная клубника, горький шоколад.
Рецепт:
Растопите шоколад на водяной бане. Если ягоды замороженные, предварительно разморозьте их. Каждую клубнику окуните в растопленный шоколад, полностью покрыв ягоду, и отправьте в холодильник на полчаса. Подавайте охлажденными.
Печенье с креветками
Необычная закуска, которая легко готовится и рассчитана на большое количество гостей.
Ингредиенты:
соленое печенье, спелый авокадо, отварные креветки, веточки укропа.
Рецепт:
Разрежьте авокадо, удалите косточку, а мякоть превратите в пюре при помощи блендера. Креветки отварите в слегка соленой воде. Намажьте авокадовое пюре на каждую крекерину, сверху выложите креветку и украсьте небольшой веточкой укропа.
Куриный рулет с черносливом
Такой рулет станет настоящей изюминкой на праздничном столе. Если хотите необычных вкусов, замените чернослив на финики.
Ингредиенты:
куриная грудка, чернослив, грецкие орехи.
Рецепт:
Замочите чернослив в горячей воде примерно на 30 минут, затем измельчите его вместе с орехами в мясорубке или блендере. Куриное филе сварите до готовности, затем разрежьте грудку вдоль, разложив её пластом. Выложите орехово-черносливную смесь на курицу, сверните ее плотным рулетом, заверните в пленку и отправьте в холодильник на пару часов для пропитки. Перед подачей нарежьте на аккуратные ломтики.
Роллы с крабовыми палочками и сыром
Быстрая альтернатива классическим роллам. Готовятся элементарно, но выглядят эффектно.
Ингредиенты:
крабовые палочки, лаваш, творожный сыр.
Рецепт:
Натрите крабовые палочки на мелкой терке и смешайте их с творожным сыром. Лаваш разложите на ровной поверхности и смажьте полученной массой. Плотно сверните в рулет и нарежьте небольшими кусочками.
Запеченное куриное филе с сыром
Легкий и сытный вариант курицы, который подойдет даже тем, кто следит за фигурой. Для меньшей калорийности замените майонез на сметану.
Ингредиенты:
куриное филе, сыр моцарелла, соль, перец, майонез.
Рецепт:
Куриное филе аккуратно отбейте молотком, натрите солью и молотым перцем. Смажьте кусочки майонезом (или сметаной) и посыпьте тертой моцареллой. Запекайте в разогретой духовке до 180 °C около 30 минут.
Волованы с сёмгой
Эффектная и изысканная закуска, благодаря которой ваш стол станет настоящим украшением вечера.
Ингредиенты:
слоёное тесто, филе сёмги, сыр маскарпоне, яйцо, свежая зелень.
Рецепт:
Слоёное тесто раскатайте и с помощью формочек сделайте заготовки. Отправьте их в духовку на 15 минут до золотистой корочки. Филе рыбы нарежьте мелкими кубиками, смешайте с маскарпоне и нарезанной петрушкой. Готовые волованы наполните начинкой.
Советует источник.