Настоящий бисквитный рулет представляет собой оптимальное решение для тех, кто желает предложить своим гостям изысканное домашнее кондитерское изделие без значительных временных затрат. Он отличается простотой приготовления, удобством формирования и неизменно привлекательным внешним видом.
Ингредиенты:
Для бисквитного теста:
Пшеничная мука высшего сорта – 160 граммов
Яйца категории С1 – 5 штук
Сахар-песок – 110 граммов
Поваренная соль – щепотка
Ванильный сахар – на кончике ножа
Для приготовления начинки:
Малина (свежая или замороженная) – 550 граммов
Сахар-песок – 200 граммов
Пектин – 10 граммов
Приготовление:
Просейте пшеничную муку через мелкое сито.
В глубокой миске разбейте яйца, добавьте щепотку поваренной соли и взбейте миксером до получения однородной массы.
Постепенно вводите сахар-песок, продолжая взбивание, до получения светлой, пышной и устойчивой массы. Процесс взбивания должен занимать приблизительно 5 минут.
Отключите миксер. В два приема введите просеянную муку, аккуратно вмешивая её лопаткой или венчиком движениями снизу вверх, чтобы сохранить воздушность теста.
Выложите тесто на противень, предварительно выстланный пергаментной бумагой, и равномерно распределите его по всей поверхности.
Выпекайте корж в предварительно разогретой до 180 °C духовке в течение 10 минут. Обратите внимание на то, чтобы корж не пересушился; он должен остаться мягким и эластичным.
Горячий корж переложите на рабочую поверхность, снимите пергаментную бумагу, накройте новым листом пергамента и быстро сверните в рулет. Оставьте корж для охлаждения.
Для приготовления начинки смешайте сахар-песок с пектином.
Малину выложите в сотейник, засыпьте подготовленной сахарной смесью и поставьте на огонь.
Доведите смесь до кипения, затем проварите в течение 1–2 минут, снимите с огня и полностью охладите. При отсутствии свежей малины её можно заменить джемом или вареньем.
Разверните охлажденный бисквитный корж, равномерно распределите приготовленную начинку. По желанию можно добавить измельченные орехи или свежие ягоды.
Сверните рулет, оберните его пищевой пленкой и поместите в холодильник для стабилизации на 1–2 часа.
Перед подачей на стол рулет можно посыпать сахарной пудрой и нарезать на порционные кусочки.