Июнь — время сочной и ароматной клубники, которая идеально подходит для приготовления домашних заготовок. Сегодня расскажу, как сделать варенье из клубники, в котором ягоды сохраняют форму, а цвет остаётся ярким и насыщенным. Такой десерт станет отличным дополнением к семейному столу.
Для варенья я использую клубнику разных размеров. В этом рецепте я делаю двойную порцию, но в описании указаны ингредиенты на одну порцию для удобства.
В кастрюлю наливаю немного воды — всего 4 столовые ложки для двойного рецепта — чтобы ягоды не пригорели. Клубнику помещаю в ёмкость и варю 5–8 минут, аккуратно помешивая. За это время часть влаги испаряется, ягоды размягчаются и выделяют сок.
Затем добавляю 1/3 чайной ложки лимонной кислоты на порцию. Этот ингредиент не обязателен, но он помогает сохранить яркий цвет варенья, сбалансировать вкус и предотвратить засахаривание. Лимонную кислоту тщательно растворяю, после чего всыпаю сахар — на 1 кг ягод требуется 1 кг сахара. Смесь довожу до кипения и варю ещё 5 минут, снимая пену по необходимости.
Этот способ значительно сокращает время приготовления по сравнению с традиционными методами, когда ягоды пересыпали сахаром и варили несколько раз. Варенье получается прозрачным и ароматным.
Готовое варенье раскладываю по стерилизованным банкам. Для стерилизации использую электрическую духовку: банки ставлю горлышком вниз на решётку, крышки рядом. В холодную духовку включаю режим верх-низ, выставляю 150 °C и стерилизую банки 10 минут. После аккуратно достаю и закручиваю крышки.
Варенье оставляю остывать при комнатной температуре, затем храню в холодильнике или подвале. По этому рецепту получается около 1,5 литров клубничного варенья.
Этот способ подходит для любых ягод и фруктов. Попробуйте приготовить и поделитесь в комментариях своим любимым рецептом.