Мята, эвкалипт, имбирь и перец действительно лечат, но при одном важном условии
Фото: freepik
Многие повседневные продукты, такие как травы, специи и ароматические растения, содержат фитохимические соединения, которые могут регулировать воспалительные процессы. Эти ингредиенты веками использовались в традиционных кухнях и народной медицине, прежде чем наука смогла объяснить их биологические эффекты.
До недавнего времени научное сообщество скептически относилось к идее «противовоспалительных продуктов». Дело в том, что отдельные фитохимические соединения проявляли терапевтический эффект в лабораториях только при высоких концентрациях, трудно достижимых в обычном рационе. Однако новое исследование, опубликованное в журнале Nutrients учеными Токийского научного университета (Япония), изменило этот подход. Под руководством профессора Гэнъитиро Аримуры группа исследователей обнаружила, что ключевым фактором является не количество, а сочетание ингредиентов.
Взаимодополняющее действие комбинаций
Ученые исследовали макрофаги, важные клетки иммунной системы, которые играют ключевую роль в воспалительном ответе, и их способность выделять сигнальные белки (цитокины). Макрофаги стимулировались бактериальным агентом, вызывающим воспаление, затем обрабатывались четырьмя популярными соединениями: ментолом (из мяты), 1,8-цинеолом (из эвкалипта), капсаицином (из острого перца чили) и β-эудесмолом (из хмеля и имбиря).
Результаты оказались значительными. Капсаицин показал мощный противовоспалительный эффект. Однако его комбинация с другими веществами значительно усиливала этот эффект.
«Комбинация капсаицина с ментолом или 1,8-цинеолом значительно усиливала их противовоспалительное действие по сравнению с действием каждого соединения в отдельности», — говорит профессор Аримура.
Молекулярный механизм: разные пути к одной цели
Генетический анализ и визуализация кальциевых каналов позволили исследователям понять механизм этого синергетического эффекта. Было обнаружено, что ментол и 1,8-цинеол влияют на специфические белки в клеточной мембране — TRP-каналы, которые контролируют поток ионов кальция, необходимых для активации иммунных клеток. В то же время капсаицин подавляет воспалительные процессы по независимому пути. Таким образом, здоровье обеспечивается не отдельными «суперфудами», а взаимодействием различных компонентов.
«Мы показали, что этот синергетический эффект не случаен. Он основан на одновременной активации разных внутриклеточных сигнальных путей», — подчеркивают исследователи.
Таким образом, наука объяснила, как наши повседневные приправы помогают бороться с воспалениями и поддерживать долголетие.
Кулинария как древняя фармакология
Открытие японских ученых подтверждает рецепты, которые люди использовали на протяжении веков. Традиционные кухни мира интуитивно находили эти «золотые комбинации»:
Средиземноморская кухня: Сочетание острого перца (капсаицин) с освежающей мятой (ментол) в соусах или маринадах для мяса.
Азия: Использование имбиря (источник β-эудесмола) вместе с острым чили в пастах карри, что активирует несколько защитных механизмов в клетках и создает мощный барьер против хронических воспалений.
Травяные сборы: Комбинация эвкалипта и мяты в чаях и ингаляциях не только оказывает ароматерапевтическое действие, но и напрямую блокирует кальциевые сигналы воспаления в иммунных клетках.
