Определён рецепт древнейшей известной каши Южного Урала

Десятого ноября в Челябинске сотрудница научно-образовательного центра евразийских исследований ЮУрГУ Ксения Маргарян рассказала о результате анализа древней находки. Блюду из погребения на юге Челябинской области около 1,8 тыс. лет. Это каша из проса, которую, возможно, готовили на козьем молоке. Об этом рассказывает ТАСС.

Котелок из бронзы, комок органики и деревянная ложка лежали в кургане №21 могильника Магнитный в Агаповском районе. Захоронение относится ко II-III векам нашей эры. В нём покоилась женщина, которую исследователи предположительно считают жрицей. Рядом археологи нашли стеклянный стакан, золотые украшения с гранатами и сосуды, привезённые из провинций Римской империи.

Сначала состав массы определить не удавалось. К работе подключили специалистов Института истории, археологии и этнографии народов Дальнего Востока ДВО РАН. Компьютерная микротомография показала следы зёрен внутри органики, а анализ крахмала подтвердил: в блюде есть просо обыкновенное. Кроме него, в каше обнаружили растения семейства амарантовых и злак из трибы пшенициевых.

Окончательный вывод помог сделать липидный анализ в НИЦ «Курчатовский институт». Он выявил жиры молочного происхождения. Отсюда и версия о козьем молоке как основе блюда. Исследование поддержал Российский научный фонд.