Российские ученые нашли способ получать альгинат бактериями

Ученые из государственного университета инженерных технологий в Воронеже разработали метод микробного синтеза альгината. Новая технология уменьшает себестоимость выпуска загустителя, который нужен пищевой, фармацевтической и косметической промышленности. Как уточнили в Минобрнауки России, об этом сообщил ТАСС. Данную информацию сообщает портал Science XXI.

В продуктах питания альгинат выступает загустителем, стабилизатором и желирующим компонентом. Его добавляют в йогурты, сметану, творожные изделия, соусы и майонезы. Также с его помощью делают съедобные пленки и покрытия.

Сейчас альгинатный экзополисахарид добывают в основном из морских бурых водорослей. Технология требует агрессивных химических реагентов, а после обработки продукт нужно долго очищать. Кроме того, сырье доступно только в сезон сбора.

Подход воронежских исследователей обходится без токсичных соединений и повышает выход готового материала. Если в питательную среду ввести специальные добавки, области применения продукта станут шире.

Полученный бактериальным биосинтезом альгинат пригодится в косметологии и медицине, включая капсулирование лекарств для адресной доставки. Внедрение технологии также снизит затраты на питательные среды и расходные материалы, упростит производство и расширит ассортимент российских полисахаридов.