Учёные из России создали ИИ-анализ вина по одной капле

В МГУ имени Ломоносова разработали систему с искусственным интеллектом, определяющую состав вина по единственной капле. Содержание этанола, сахаров, кислот, глицерина и диоксида серы она выдаёт за считаные секунды. Данную информацию сообщает портал Самара онлайн 24.

Над проектом работали сотрудники физического факультета и НИИЯФ МГУ. Нейросеть обучили распознавать ИК-спектры главных компонентов напитка в среднем диапазоне — именно там проявляются колебательные полосы молекул. Машинные методы позволили ускорить обработку данных и сделать её точнее.

Метод проверили на 1734 образцах: среди них были как модельные, так и настоящие белые и красные вина. Погрешность по этанолу составила 0,36%, по сахарам — восемь граммов на литр, по кислотам — два грамма на литр, по глицерину — 3,4 грамма на литр. Диоксид серы определяется на уровне ПДК в реальном времени. Об этом на фестивале «Наука 0+» в Москве рассказал Сергей Доленко, возглавляющий лабораторию адаптивных методов обработки данных.

Хватает менее 50 микролитров напитка, уточнил научный сотрудник лаборатории Кирилл Лаптинский. Измерение занимает меньше минуты. Подход не уступает зарубежным коммерческим аналогам, доступ к которым есть не всегда.

Новый способ снижает расходы на программное обеспечение для приборов, выполняющих экспресс-анализ химического состава вин с помощью ИК-спектроскопии. В перспективе его можно приспособить к сокам и газированным напиткам. Результаты исследования опубликованы в журнале Scientific Reports.