Ученые изменили взгляд на пользу большого количества белка
Белковые продукты заполнили полки магазинов, а сам нутриент давно относят к основам здорового рациона. Но данные, накопленные за десятилетия, заставляют специалистов усомниться в правиле «чем больше, тем лучше». Об этом пишет Известия.
Исследователь Лэмминг, о котором рассказывают «Известия», поначалу не искал минусов у протеина. Заинтересовало его другое — расхождение между привычной идеей о пользе насыщенного белком меню и итогами длительных наблюдений. У людей, годами потреблявших много белка, чаще фиксировали онкологию, диабет и болезни сердца и сосудов.
Вместе с коллегами ученый разобрал свыше 350 научных работ. Преимущественно это опыты на мышах и других лабораторных животных, однако в обзор попали и несколько рандомизированных испытаний с добровольцами. Публикация вышла в Cell Press.
Клинические данные показали: когда белка в рационе становилось меньше, снижалась масса тела и объем жировой ткани. У пациентов с диабетом 2-го типа улучшалась чувствительность к инсулину. Лэмминг настаивает, что одним лишь сокращением калорий такой результат не объяснить.
Объяснение подсказали эксперименты на грызунах. При падении доли белка печень активнее производит гормон FGF21. Тот доносит сигнал до мозга и включает «бежеобразование» — жир перестает копиться и начинает сгорать ради энергии. Долю нутриента в рационе при этом снижали примерно с 16–17% до 7–9% калорийности, то есть о дефиците речи не шло.
Похожие эффекты давало и урезание отдельных аминокислот — метионина, изолейцина, валина. У грызунов уменьшалась жировая масса, лучше контролировался сахар в крови, а жизнь становилась дольше.
Резко сокращать белок всем подряд авторы не советуют. По словам Лэмминга, регулярные тренировки способны заметно менять влияние богатого протеином меню. Пока это подтверждено лишь опытами на мышах; проверить гипотезу команда собирается на животных и людях.
Тем, кто много занимается спортом, повышенные дозы белка помогают сохранять и наращивать мышцы. А при сидячем образе жизни Лэмминг предлагает простой ход: брать обычные продукты вместо версий с искусственно добавленным белком. Отказ от лишнего протеина при этом не заменяет физическую нагрузку.
