Молочный улун

Молочный улун — очень необычный чай с огромной пользой и отличный вкусом. Но при чем здесь молоко, и что такое улун?

Улун в переводе с китайского означает «темный дракон». Это полуферментированные чаи, которые сочетают в себе свойства зеленого и красного чая. В отличие от последних для улунов собирают не верхние листья и почки, а зрелые листья со взрослых кустов.

После сбора чайные листья вялятся на солнце, затем убираются в тень с постоянным перемешиванием. Нагревом прерывают ферментацию. В результате получается чай, в котором ферментированы лишь края, а середина зеленая. История улунов насчитывает около 400 лет.

Молочный улун – это разновидность, разработанная в 1980 г. Он обладает особым легким привкусом и ароматом, напоминающим молочный запах. Натуральный молочный улун не содержит ароматизаторов – он так пахнет благодаря особой заготовке. Его также частично ферментируют, как и все улуны, а затем держат в прохладном сыром помещении, уложив толстым слоем. В результате брожения клеточного сока молочный улун приобретает свой особый вид и вкус. Далее чай проходит неоднократную прожарку и просушку.

Поскольку обработка чайных листьев щадящая, в составе сохраняется максимум эфирных масел, дающих чаю аромат. А также антиоксидантов, предохраняющих клетки от воздействия свободных радикалов – активных молекул, повреждающих клетки тела.

Во всех улунах содержится несколько сотен полезных для человека химических соединений. В них много витаминов: С, D, E, K, витамины группы В; а также марганец кальций, фосфор, и другие. Марганец необходим для усвоения витамина С, который повышает сопротивляемость болезням и укрепляет иммунитет.

Содержание теина – чайного кофеина – в улунах гораздо больше, чем в обычном зеленом чае. А это значит, что молочный улун активно воздействует на организм, заряжая энергией. Чашечка молочного улуна поможет сосредоточиться, повысит работоспособность и улучшит настроение.

При этом действие теина гораздо мягче, чем кофеина. Плюс он не воздействует отрицательно на желудок, как кофе.

.