Исследование: жители ПФО съедают более 320 тысяч тонн окрошки за лето
magnific.com
С весны до осени жители Приволжского федерального округа съедают 540 миллионов порций окрошки. Это 324 тысячи тонн продуктов и 22 % всей окрошки, которую готовят в России. В среднем каждый человек здесь ест этот холодный суп 1,5 раза в неделю. 70 % жителей округа любят окрошку и съедают в среднем 27 порций за сезон.
Для приготовления такого количества окрошки нужно много продуктов. Например, 36 тысяч тонн картошки, 14 тысяч тонн огурцов, 10 тысяч тонн редиски, 270 миллионов яиц, 4 тысячи тонн зелени, 14 тысяч тонн сметаны, 14 тысяч тонн колбасы и 90 миллионов литров жидкости.
Какая жидкость лучше для окрошки?
В Приволжском округе есть несколько популярных способов приготовить окрошку. Чаще всего используют квас (60 %) и кефир (29 %). В некоторых регионах, например, в Чувашии, Кировской области и Нижегородской области, квас — главный ингредиент (75 %, 73 % и 70 %). В Мордовии и Башкортостане больше любят кефир (48 % и 40 %). В Саратовской и Оренбургской областях используют необычные жидкости (18 %), а в Башкортостане еще и комбучу. В Татарстане, Ульяновской области и Чувашии предпочитают белый квас, а в Удмуртии, Пермском крае и Башкортостане — темный.
Окрошка не только вкусная, но и помогает продавать больше продуктов летом. Овощи в ПФО покупают на 25–30 % больше, и все чаще люди выбирают продукты от местных фермеров.
