8 очень простых рецептов вкуснейших куличей на Пасху в 2025 году — подробная пошаговая инструкция

В преддверии Пасхи предлагаем подборку из восьми рецептов куличей на любой вкус – от классики до оригинальных экспериментов. Выберите свой идеальный вариант и порадуйте близких праздничной выпечкой.

1. Классический дрожжевой кулич с глазурью: Традиционный рецепт с воздушным тестом и сладкой глазурью.

• Ингредиенты:

  • Мука: 500 г
  • Молоко: 250 мл
  • Сахар: 100 г
  • Сливочное масло: 100 г
  • Яйца: 4 шт.
  • Свежие дрожжи: 25 г (или сухие 7 г)
  • Соль: 1 ч. л.
  • Ванильный сахар: 1 ч. л.
  • Изюм: 100 г (по желанию)
  • Цукаты: 50 г (по желанию)
  • Цедра 1 лимона
  • Глазурь: Яичный белок: 1 шт., Сахарная пудра: 200 г, Лимонный сок: 1 ч. л.

• Приготовление:

  1. Приготовьте опару: соедините теплое молоко, 1 ст. л. сахара и дрожжи. Дайте постоять 10-15 минут.
  2. В большой миске соедините муку, сахар, соль, ванильный сахар и цедру лимона.
  3. Добавьте опару, растопленное сливочное масло и яйца.
  4. Вымесите эластичное тесто. Это можно сделать вручную или с помощью миксера с насадкой для теста.
  5. Добавьте изюм и цукаты (если используете), равномерно распределите их в тесте.
  6. Накройте миску с тестом полотенцем и дайте ему подойти в теплом месте 1-1,5 часа, пока оно не увеличится в объеме вдвое.
  7. Разделите тесто на части и разложите по формам, заполняя их на 1/3.
  8. Дайте тесту немного подойти в формах (около 30 минут).
  9. Выпекайте в разогретой до 180°C духовке 30-40 минут, до золотистой корочки. Проверьте готовность деревянной шпажкой: она должна выходить сухой из центра кулича.
  10. Остудите куличи в формах, затем достаньте.
  11. Приготовьте глазурь: взбейте яичный белок с сахарной пудрой и лимонным соком до образования густой, белой массы.
  12. Украсьте остывшие куличи глазурью и посыпьте кондитерской посыпкой.

2. Кулич без дрожжей: Быстрый и простой вариант для тех, кто не любит дрожжевое тесто.

• Ингредиенты:

  • Яйца: 3 шт.
  • Сахар: 150 г
  • Сливочное масло: 150 г
  • Мука: 250 г
  • Разрыхлитель: 1 ч. л.
  • Молоко: 100 мл
  • Изюм: 100 г

• Приготовление:

  1. Взбейте яйца с сахаром до пышной массы.
  2. Добавьте мягкое сливочное масло (комнатной температуры) и хорошо перемешайте.
  3. В отдельной миске смешайте муку и разрыхлитель.
  4. Постепенно добавляйте сухие ингредиенты в яичную смесь, чередуя с молоком, и аккуратно перемешивайте до однородности.
  5. Вмешайте изюм (предварительно замочите его в горячей воде на 15-20 минут, затем обсушите).
  6. Разлейте тесто по формам, заполняя их на 2/3.
  7. Выпекайте в разогретой до 180°C духовке 40 минут, или до готовности.

3. Александрийский кулич: Особый нежный вкус благодаря топленому молоку и коньяку.

• Ингредиенты:

  • Топленое молоко: 500 мл
  • Дрожжи (свежие): 50 г
  • Яйца: 5 шт.
  • Сахар: 200 г
  • Сливочное масло: 250 г
  • Коньяк: 1 ст. л.
  • Мука: 800 г
  • Ванильный сахар: 1 ч.л.
  • Изюм, цукаты по вкусу

• Приготовление:

  1. В большой миске смешайте топленое молоко, дрожжи, сахар, ванильный сахар и размягченное сливочное масло.
  2. Накройте миску пленкой или крышкой и оставьте в теплом месте на 8-10 часов (можно на ночь). Это длительное брожение придает куличу особенный вкус и аромат.
  3. Утром добавьте коньяк и яйца, тщательно перемешайте.
  4. Постепенно добавляйте просеянную муку и вымесите мягкое, эластичное тесто. Оно может быть немного липким.
  5. Добавьте изюм и цукаты, перемешайте.
  6. Разложите тесто по смазанным маслом и посыпанным мукой формам, заполняя их на 1/3.
  7. Дайте тесту подойти в формах в течение 1-2 часов.
  8. Выпекайте в разогретой до 180°C духовке около 40 минут, или до готовности (проверьте деревянной шпажкой).

4. Шоколадный кулич: Насыщенный и ароматный для любителей шоколада.

• Ингредиенты:

  • Мука: 200 г
  • Сахар: 200 г
  • Какао-порошок: 75 г
  • Яйца: 2 шт.
  • Растительное масло: 120 мл
  • Кипяток: 240 мл
  • Тёмный шоколад: 100 г (для глазури)
  • Разрыхлитель: 1 ч.л.
  • Ванильный экстракт: 1 ч.л.

• Приготовление:

  1. В большой миске смешайте муку, сахар, какао-порошок и разрыхлитель.
  2. В отдельной миске взбейте яйца с растительным маслом и ванильным экстрактом.
  3. Постепенно влейте кипяток в сухие ингредиенты, постоянно помешивая, чтобы не образовались комки.
  4. Добавьте яичную смесь и перемешайте до однородности.
  5. Разлейте тесто по формам, заполняя их на 2/3.
  6. Выпекайте в разогретой до 180°C духовке 30-35 минут, или до готовности.
  7. Для глазури растопите темный шоколад на водяной бане или в микроволновке.
  8. Покройте остывший кулич растопленным шоколадом.

5. Кулич в хлебопечке: Просто и удобно с помощью хлебопечки.

• Ингредиенты:

  • Мука: 500 г
  • Молоко: 250 мл
  • Яйца: 3 шт.
  • Сахар: 100 г
  • Сливочное масло: 50 г
  • Сухие дрожжи: 1 ч. л.
  • Ванилин: щепотка
  • Изюм, цукаты: по вкусу

• Приготовление:

  1. Загрузите ингредиенты в хлебопечку в соответствии с инструкцией к вашей модели. Обычно сначала идут жидкие ингредиенты, затем сухие.
  2. Выберите режим “Выпечка” или “Французский хлеб” (в зависимости от модели хлебопечки).
  3. Установите нужный размер кулича и степень поджаривания корочки.
  4. Нажмите кнопку “Старт” и дождитесь окончания программы.
  5. Готовый кулич аккуратно выньте из хлебопечки и украсьте глазурью.

6. Творожный кулич: Нежный и влажный с добавлением творога.

• Ингредиенты:

  • Творог (жирный): 400 г
  • Яйца: 3 шт.
  • Сахар: 200 г
  • Мука: 200 г
  • Разрыхлитель: 1 ч. л.
  • Ванильный сахар: 1 ч. л.
  • Изюм, цукаты по вкусу

• Приготовление:

  1. Взбейте творог с яйцами, сахаром и ванильным сахаром до однородной массы.
  2. Добавьте муку и разрыхлитель, аккуратно перемешайте.
  3. Добавьте изюм и цукаты, перемешайте.
  4. Разлейте тесто по формам, смазанным маслом и посыпанным мукой.
  5. Выпекайте в разогретой до 170°C духовке 45 минут, или до готовности.

7. Кулич-краффин: Оригинальный австралийский десерт, адаптированный для Пасхи.

• Ингредиенты:

  • Готовое дрожжевое тесто (можно использовать рецепт классического дрожжевого кулича)
  • Растопленное сливочное масло для смазывания
  • Изюм, цукаты по вкусу
  • Сахарная пудра для посыпки

• Приготовление:

  1. Раскатайте дрожжевое тесто в тонкий прямоугольный пласт.
  2. Смажьте пласт растопленным сливочным маслом и посыпьте изюмом и цукатами.
  3. Сверните пласт в плотный рулет.
  4. Разрежьте рулет вдоль по всей длине, оставив неразрезанным небольшой участок сверху (около 2 см).
  5. Аккуратно переплетите две половинки рулета, создавая спиральный узор.
  6. Скрутите заплетенный рулет в форму для кулича (можно использовать бумажные формы).
  7. Дайте куличу-краффину подойти в теплом месте в течение 30-40 минут.
  8. Выпекайте в разогретой до 180°C духовке около 40 минут, или до готовности.
  9. Остудите готовый кулич-краффин и посыпьте сахарной пудрой.

8. Украшение куличей: Идеи для праздничного декора:

• Классическая глазурь: Взбейте яичный белок с сахарной пудрой и лимонным соком до образования густой, белой массы.

• Шоколадная заливка: Растопите шоколад со сливками на водяной бане или в микроволновке.

• Фрукты и орехи: Используйте цукаты, миндаль, кокосовую стружку, сухофрукты для украшения.

• Кондитерская посыпка: Разноцветная посыпка придаст куличам яркий и праздничный вид.

Создайте праздничное настроение, выбрав рецепт по душе и порадовав близких вкусным и красивым куличом!