Японцы неспроста живут до 100 лет: едят продукт, который россияне прям ненавидят
freepik.com
Японская диета — это не просто ассортимент блюд, а целая философия, основанная на многовековой традиции. В отличие от распространённого подхода к питанию в большинстве стран, японцы придерживаются нескольких основных принципов:
- Умеренность: размеры порций в 2-3 раза меньше привычных для многих.
- Разнообразие: в рационе могут быть до 30 различных продуктов за день.
- Сезонность: акцент на свежие и местные ингредиенты.
Семь ключевых элементов японского рациона
1. Водоросли: секрет долголетия
Варианты водорослей, такие как нори, вакамэ и комбу, занимают значительное место в японском меню. Они богаты йодом, кальцием и антиоксидантами и часто используются в супах, салатах и как гарниры.
2. Ферментированные соевые изделия
Мисо (суповая паста), натто (липкие пророщенные бобы) и тофу (соевый творог) являются важными источниками пробиотиков и легко усваиваемого белка.
3. Зелёные овощи
Такие как горькая дыня (гоя), побеги бамбука и листовая капуста, они содержат много витаминов и клетчатки, способствующих здоровому пищеварению.
4. Рис — основа питания
Японцы предпочитают коричневый или нешлифованный рис в небольших порциях, подавая его без соли и масла.
5. Рыба и морепродукты
Сарадины, скумбрия и лосось являются отличными источниками омега-3 жирных кислот. Обычно рыба готовится на пару или гриле, что помогает сохранить её полезные свойства.
6. Зелёный чай
Чай сорта маття, сенча и банча богат антиоксидантами и употребляется без сахара.
7. Пророщенные злаки
Ростки пшеницы и ячменя добавляют в салаты и напитки, представляя собой концентрат витаминов.
Чего японцы избегают в рационе?
- Соль: Вместо поваренной соли предпочитают соевый соус, мисо и морские водоросли.
- Рафинированный сахар: Сладости готовят на основе рисовой патоки.
- Молочные продукты: Традиционно они отсутствуют в японском рационе.
- Красное мясо: Употребляется редко и в небольших количествах.
- Жареная пища: Японцы склонны предпочитать сырые, варёные и приготовленные на пару продукты.
Система питания в Японии становится понятной, если изучить её основы. Умеренность, разнообразие и использование свежих продуктов способствуют не только долгожитию, но и общему благополучию, пишет источник.
