Этот уникальный продукт в СССР заменял фруктовый йогурт: сейчас его не найти — куда он пропал

В Советском Союзе йогурты не производились, но существовало множество вкусных и полезных кисломолочных аналогов. Одним из таких продуктов был гянджлик — уникальный десерт из Азербайджанской ССР, сочетавший в себе питательность молока и сливок с изысканным вкусом фруктов.

Что такое гянджлик?

Гянджлик — это кисломолочный продукт, названный в честь города Гянджа, где он был впервые приготовлен. Он был популярен в 1960–1980-х годах и считался не только вкусным, но и полезным. Гянджлик был более мягким и сладким вариантом кефира и сметаны, и его можно было есть с хлебом, блинчиками или просто так.

Состав гянджлика:

• Молоко (цельное, высокой жирности)
• Сливки
• Сахар
• Фруктовые сиропы (айвовый, малиновый, вишневый, абрикосовый и др.)
• Термофильные молочнокислые бактерии (для ферментации)

Технология производства гянджлика:

1. Подготовка: пастеризация молока и сливок при температуре 85–90 °C. Затем смесь охлаждают до 40–45 °C.
2. Сквашивание: добавление термофильных заквасок и выдержка до получения нужной консистенции и кислотности.
3. Добавление: Сахара и фруктовых сиропов.
4. Фасовка: Готовый продукт разливали в банки или горшочки.

Польза и особенности гянджлика:

• Высокое содержание белка, кальция и витаминов группы B.
• Положительное влияние на пищеварение.
• Рекомендовался детям, беременным и пожилым людям.
• Нежный, сладкий вкус и фруктовые нотки.
• Считался более изысканным, чем другие кисломолочные продукты.

Где найти гянджлик сегодня?

Сегодня гянджлик в традиционной форме практически не найти, но в магазинах есть похожие йогурты с фруктовыми наполнителями. Уникальная рецептура гянджлика основывалась на местных традициях и натуральных ингредиентах, что отличало его от современных продуктов.

Гянджлик был уникальным кисломолочным десертом из СССР, который сочетал в себе вкус, пользу и традиции. Это забытый деликатес, который заслуживает того, чтобы о нём помнили.