Эту вареную колбасу никогда не берите, даже на салат: назван ключевой признак, выдающий отраву

При выборе вареной колбасы следует обращать внимание на её внешний вид, особенно на оттенок. По данным экспертов Роскачества, именно цвет зачастую указывает на качество продукта.

Идеальный цвет вареной колбасы — светло-серый или розоватый оттенок серого. Если колбаса выглядит слишком ярко-розовой или даже бордовой, это может свидетельствовать о чрезмерном использовании красителей и стабилизаторов цвета, таких как нитрит натрия.

Нитрит натрия — пищевая добавка, применяемая для сохранения свежести и придания колбасе характерного розоватого цвета. Однако высокое содержание этой добавки может говорить о попытке скрыть низкокачественное мясо или сырьё низшего сорта.

Специалисты отмечают, что качественная колбаса изготавливается по ГОСТу, который строго ограничивает количество добавок. Естественный цвет варёного мяса после тепловой обработки — бледно-серый, а ярко-розовый оттенок, как правило, является следствием нарушения технологии и применения искусственных красителей.

При покупке важно не только оценивать цвет, но и внимательно читать состав на этикетке. Чем короче список используемых ингредиентов и меньше в нем искусственных веществ, тем выше качество.

Оболочка у качественной колбасы должна быть плотной и целой, без повреждений и пузырей воздуха под ней. Также не забывайте проверять дату производства и срок годности продукта.

Рекомендуется отдавать предпочтение колбасе, которую нарезают при вас, а не упаковке с уже нарезанным изделием, которая может храниться на витрине часами или даже сутками. За это время на поверхности может развиться патогенная микрофлора, пишет pnz.ru.