Картошку больше не солите - при жарке добавьте этот продукт: держит хруст 3 дня
Pixabay
Жареная картошка – одно из самых популярных блюд, но добиться идеальной хрустящей корочки и сохранить ее надолго удается не всем. Кулинары нашли простой способ – вместо соли при жарке добавлять кукурузный крахмал. Этот ингредиент не только делает картофель аппетитно хрустящим, но и помогает сохранить текстуру на несколько дней.
Как крахмал сохраняет хруст:
Кукурузный крахмал образует тонкую пленку на поверхности картофельных ломтиков, которая удерживает влагу внутри. В отличие от соли, которая вытягивает влагу из картофеля, крахмал помогает сохранить его нежным внутри и хрустящим снаружи. Это позволяет наслаждаться хрустящей картошкой и на второй, и на третий день.
Рецепт хрустящей картошки с кукурузным крахмалом:
Подготовка картофеля: Нарежьте картофель ломтиками или соломкой, тщательно промойте в холодной воде, чтобы удалить лишний крахмал. Обсушите нарезанные кусочки бумажными полотенцами.
Добавление крахмала: Посыпьте подготовленный картофель кукурузным крахмалом (примерно 1-2 чайные ложки на порцию). Тщательно перемешайте, чтобы крахмал равномерно покрыл поверхность.
Жарка: Разогрейте растительное масло на сковороде до высокой температуры. Важно, чтобы масло было очень горячим, это ключ к хрустящей корочке.
Обжаривание: Обжаривайте картофель небольшими порциями, не перегружая сковороду. Так ломтики прожарятся равномерно.
Благодаря крахмалу, жареная картошка останется хрустящей даже спустя несколько дней. При повторном разогреве её можно вернуть в духовку или на сухую сковороду, чтобы восстановить текстуру, сообщает источник.
