Лимонные куличи к Пасхе: простой рецепт без лишних хлопот — весь изыск в цитрусовом аромате

Порадуйте своих близких к Пасхе изысканными лимонными куличами с изюмом и курагой! Этот рецепт сочетает в себе нежный вкус, воздушную текстуру и простоту приготовления.

Для приготовления понадобятся: 1000 г самоподнимающейся муки, 50 г свежих дрожжей, 1 ½ стакана молока, 10 яичных желтков, 250 г сахара, 200 г сливочного масла, 100 г белого изюма, 25 г кураги, цедра 1 лимона, 25 г лимончелло и 1 ч. л. соли.

Этот рецепт придает куличам лимонную свежесть благодаря цедре и лимончелло, обеспечивая пышное тесто и яркий вкус.

Начните с приготовления опары: разведите дрожжи в ½ стакана теплого молока, смешайте со 100 г муки и оставьте на 10–15 минут. В 1 стакане кипящего молока заварите 100 г муки и быстро размешайте. Смешайте обе смеси, накройте и оставьте для подъема на 1 час.

Приготовьте заливку: взбейте желтки, сахар и соль до однородной белой массы. В подошедшую опару влейте половину заливки, добавьте 250 г муки, замесите тесто и дайте ему подойти в течение часа.

Через час влейте оставшуюся часть заливки, добавьте оставшуюся муку и вымешивайте тесто, пока оно не перестанет прилипать к рукам. Постепенно добавьте растопленное сливочное масло, пряности и лимончелло. Вымесите тесто и дайте ему подняться вторично.

После вторичного подъема осадите тесто, добавьте изюм и нарезанную курагу (предварительно смешанные с небольшим количеством муки), перемешайте и дайте тесту подойти в третий раз.

Разложите тесто в подготовленные формы, заполняя их наполовину, дайте им подняться и выпекайте 30 минут при температуре 180°С. При необходимости накройте верх бумагой, чтобы куличи не подгорели.

Для тех, кто следит за калорийностью, можно заменить часть сахара подсластителем и использовать обезжиренное молоко. Для усиления аромата добавьте ванильный экстракт или апельсиновую цедру, а для более насыщенного лимонного цвета – ½ ч. л. куркумы.

Украсьте готовые куличи белковой глазурью, посыпкой, цукатами или свежими ягодами.