Лимонные куличи: простой рецепт без лишних хлопот к Пасхе 2025 года — весь изыск в цитрусовом аромате
freepik.com
В преддверии Пасхи предлагаем рецепт нежных и ароматных лимонных куличей с изюмом и курагой, сочетающих в себе изысканный вкус и простоту приготовления.
Ингредиенты:
- 1000 г самоподнимающейся муки
- 50 г свежих дрожжей
- 1 ½ стакана молока
- 10 яичных желтков
- 250 г сахара
- 200 г сливочного масла
- 100 г белого изюма
- 25 г кураги
- Цедра 1 лимона
- 25 г лимончелло
- 1 ч. л. соли
Этот рецепт отличается воздушностью и свежим лимонным ароматом, который придает цедра и лимончелло. Он гарантирует пышное тесто и яркий, запоминающийся вкус.
Приготовление:
- Дрожжи разведите в ½ стакана теплого молока, смешайте со 100 г муки и оставьте на 10–15 минут.
- В 1 стакане кипящего молока заварите 100 г муки и быстро размешайте деревянной ложкой, сняв с огня.
- Приготовьте опару, смешав обе смеси, накройте и оставьте для подъема на 1 час.
- Приготовьте заливку: взбейте желтки, сахар и соль до однородной белой массы и растворения сахара.
- В подошедшую опару влейте половину заливки, добавьте 250 г муки, замесите тесто и дайте подойти в течение часа.
- Через час влейте вторую половину заливки, добавьте оставшуюся муку и вымесите тесто до тех пор, пока оно не будет отставать от рук.
- В готовое тесто постепенно добавляйте теплое жидкое сливочное масло небольшими порциями, для облегчения вымешивания. Затем добавьте пряности и лимончелло.
- Все хорошо вымесите и дайте тесту подойти повторно.
- После вторичного подъема осадите тесто, добавьте изюм и нарезанную мелкими кусочками курагу (предварительно смешанные с небольшим количеством муки), перемешайте и дайте тесту подойти в третий раз.
- Выложите тесто в подготовленные формы, заполняя их наполовину, дайте подняться и выпекайте 30 минут при температуре 180°С. При необходимости накройте верх бумагой, чтобы куличи не подгорели.
Советы:
- Для тех, кто следит за калорийностью, часть сахара можно заменить на подсластитель и использовать обезжиренное молоко.
- Для усиления аромата можно добавить ванильный экстракт или апельсиновую цедру.
- Для более насыщенного лимонного цвета добавьте ½ ч. л. куркумы.
Украшение:
Украсьте готовые куличи белковой глазурью, посыпкой, цукатами или свежими ягодами. Проявите фантазию и создайте свой уникальный кулинарный шедевр.
