Лимонные куличи: простой рецепт без лишних хлопот к Пасхе-2025 — весь изыск в цитрусовом аромате

Лимонные куличи с изюмом и курагой: рецепт к Светлой Пасхе.

В преддверии Пасхи предлагаем рецепт лимонных куличей с изюмом и курагой, которые отличаются изысканным вкусом и простотой приготовления.

Ингредиенты:

• 1000 г самоподнимающейся муки
• 50 г свежих дрожжей
• 1 ½ стакана молока
• 10 яичных желтков
• 250 г сахара
• 200 г сливочного масла
• 100 г белого изюма
• 25 г кураги
• Цедра 1 лимона
• 25 г лимончелло
• 1 ч. л. соли

Этот рецепт выделяется своей воздушностью и лимонной свежестью, благодаря цедре и лимончелло.

Приготовление:

1. Дрожжи разведите в ½ стакана теплого молока и смешайте со 100 г муки, оставьте на 10–15 минут.
2. В 1 стакане кипящего молока заварите 100 г муки и быстро размешайте деревянной ложкой, сняв с огня.
3. Приготовьте опару, смешав эти две смеси, накройте и оставьте для подъема на 1 час.
4. Приготовьте заливку: желтки, сахар и соль взбейте в однородную белую массу до растворения сахара.
5. В подошедшую опару влейте половину заливки, добавьте 250 г муки, замесите тесто и дайте подойти в течение часа.
6. Через час влейте вторую половину заливки, добавьте остальную муку и вымесите тесто, чтобы оно отставало от руки.
7. В готовое тесто добавляйте постепенно небольшими порциями теплое жидкое сливочное масло, чтобы удобнее вымешивать.
8. Добавьте пряности и лимончелло.
9. Все еще раз хорошо вымесите и дайте тесту подойти вторично.
10. После вторичного подъема осадите тесто, добавьте изюм и нарезанную мелкими кусочками курагу (все предварительно смешанное с небольшим количеством муки), перемешайте и дайте тесту подойти в третий раз.
11. Выложите тесто в подготовленные формы, заполняя их наполовину, дайте подняться и выпекайте 30 минут при температуре 180°С. При необходимости накройте верх бумагой, чтобы куличи не подгорели.

Советы:

• Для тех, кто следит за калорийностью, можно заменить часть сахара на подсластитель и использовать обезжиренное молоко.
• Чтобы усилить аромат, добавьте немного ванильного экстракта или апельсиновой цедры.
• Для более насыщенного лимонного цвета добавьте ½ ч. л. куркумы.

Украсьте готовые куличи белковой глазурью, посыпкой, цукатами или свежими ягодами.