Масленица отменяется: в феврале цены на главный символ праздника устремились вверх - во сколько обойдутся блины и продукты к ним
Масленица — это время наслаждения блинами, радости и вкусных угощений. Однако, кроме праздничных радостей, стоит обратить внимание на изменения цен на основные продукты. В этом году «индекс блинов» не принес положительных новостей для гурманов. С 2024 года наблюдается рост цен на молоко, яйца, муку и сливочное масло на 5–20%. Сливочное масло поднялось в цене больше всего — на 36%. Мука подорожала примерно на 10-15%, а молочные изделия прибавили в цене 5-7%.
Эти изменения отразились на ценах на блины в кафе и ресторанах. Как отмечает ресторанный специалист Алексей Белоусов, заведения часто не поднимают цены на блины в меню в зависимости от рост стоимости ингредиентов. В период Масленицы цены в ресторанах чаще определяются повышенным спросом. При высоком спросе цены могут немного увеличиваться, чтобы заработать в праздничные дни.
Таким образом, в этом году порция блинов без начинки стоит в среднем 150 рублей, что соответствует стандартным ценам по стране. Тем не менее, добавление традиционной красной икры значительно увеличивает цену. Поскольку красная икра в этом году подорожала на 30%, многие покупатели начинают искать более дешевые альтернативы. Несмотря на сезонное падение цен на икру после новогодних праздников, она остаётся очень дорогим деликатесом, как сообщается в «Бизнес FM».
Между тем, щучья икра, которая ранее считалась доступной альтернативой, также выросла в цене. В 2025 году 100 граммов щучьей икры в магазине стоит около 1300 рублей, что объясняется дефицитом щуки на рынке и увеличением интереса к этому продукту.
Отельеры и рестораторы, такие как Юнис Теймурханлы, уверены, что несмотря на подорожание традиционных начинок, они предложат своим клиентам не только блины с красной икрой, но и новые креативные варианты, такие как блины с корнеплодами, что не только привлечет интерес клиентов, но и поможет снизить себестоимость блюда.
Что касается рынка красной икры, то в магазинах с низкими ценами, таких как «Пятерочка» или «Чижик», также наблюдается некоторый спад цен. Баночка объёмом 100 грамм стоит 600-700 рублей, что в разы дешевле, чем в специализированных магазинах, где цена может достигать 1500 рублей.
