Минтай больше не будет сухим: с этим кляром рыба станет сочной и очень мягкой внутри, а снаружи с золотистой корочкой
freepik.com
Минтай – доступная и полезная рыба, но многие боятся ее готовить, опасаясь сухости и пресного вкуса. Зная простые секреты, вы превратите минтай в изысканное блюдо: сочную, нежную рыбу с хрустящей золотистой корочкой, которая украсит любой стол.
Ключ к успеху – правильная подготовка и кляр.
Этап 1: Подготовка минтая – основа успеха
- Промойте минтай и тщательно промокните бумажными полотенцами.
- Нарежьте рыбу на порционные кусочки одинакового размера.
Секрет №1: Маринование для нежности: Замаринуйте минтай в молоке на 20 минут для дополнительной мягкости и насыщенного вкуса.
Этап 2: Двойной кляр – сочность и хруст в одном блюде
Главная особенность рецепта – двойной кляр, обеспечивающий сочность внутри и хрустящую корочку снаружи.
- Первый слой: Обваляйте каждый кусочек минтая в кукурузном крахмале.
- Второй слой (Кляр): Смешайте 2 столовые ложки майонеза, 1 яйцо, 3 столовые ложки муки, щепотку соли и специи (паприку, чесночный порошок). Тщательно взбейте.
- После обваливания в крахмале, обмакните каждый кусочек минтая в кляр, равномерно покрывая рыбу.
Этап 3: Жарим до золотистой корочки!
- Разогрейте растительное масло на сковороде (слоем около 1 см).
- Обжаривайте кусочки минтая по 2-3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Важно: не передерживайте рыбу на сковороде!
Этап 4: Подача и наслаждение
Подавайте горячим, украсив свежей зеленью или дольками лимона. Минтай отлично сочетается с картофельным пюре, рисом или овощами.
