Почему нельзя бросать пельмени в кипяток: запомните это раз и навсегда
Архив progorodsamara.ru
Любите пельмени? Кто не любит! Это блюдо – символ домашнего уюта и вкусного обеда.
Но даже опытные хозяйки сталкиваются с проблемой: пельмени разваливаются, слипаются и превращаются в кашу. Секрет идеального приготовления – в правильном подходе к варке. Главная ошибка – кипяток.
Почему нельзя варить пельмени в кипятке?
Многие бросают замороженные пельмени в кипящую воду, считая, что так они быстрее сварятся. Но это заблуждение. Резкий перепад температур – главный враг целостности пельменей. Замороженное тесто, моментально соприкасаясь с кипятком, испытывает температурный шок. Внутренняя часть остается замороженной, пока наружная стремительно нагревается и лопается. В итоге вытекает сок и пельмень распадается.
Почему пельмени слипаются?
Еще одна проблема – слипание. Виновник – крахмал на поверхности пельменей. Кипящая вода активизирует клейкие свойства крахмала, заставляя пельмени склеиваться.
Как правильно варить пельмени? Секрет идеальных пельменей:
- Правильный запуск: Опустите замороженные пельмени в холодную или слегка теплую воду.
- Постепенный нагрев: Доведите воду до кипения на медленном огне, постоянно помешивая.
- Профилактика слипания: Добавьте в воду немного растительного масла (1-2 столовые ложки на кастрюлю). Также можно аккуратно помешивать пельмени во время варки.
- Правильное время варки: Обычно это 7-10 минут после закипания воды. Не переваривайте.
- Правильная подача: Готовые пельмени аккуратно выложите на тарелку, используя шумовку.
Следуя этим рекомендациям, вы превратите процесс варки пельменей в лёгкий и приятный, а результат превзойдет все ожидания.
