Рецепт любимых пирожных СССР из маминой тетрадки - сегодня про них совсем забыли: как приготовить те самые «Неженки»

Рецепт пирожных “Неженка” – это настоящий привет из прошлого, когда их готовили на праздники и просто для радости близких. Этот рецепт был популярен в советских семьях благодаря своей простоте и великолепному вкусу. Сегодня он незаслуженно забыт, но мы предлагаем вам его вспомнить и приготовить эти нежные пирожные.

История пирожных:

“Неженки” готовили из доступных ингредиентов: основа – корж на сметане, крем – на основе сгущенки и масла. Существовали вариации с какао, заварным кремом, повидлом или орехами. Названия у них тоже были разные: “Белочка”, “Бисквитно-кремовое”, “Нежность”, “Винни-Пух” (с какао). Пирожные исчезали со стола очень быстро, так как они были легкими в приготовлении и очень вкусными.

Рецепт пирожных “Неженка”:

Ингредиенты для теста (форма 42×32 см):

• Яйца — 5 шт.
• Соль — щепотка
• Ванильный сахар — 16 г (2 пакетика)
• Сахар — 300 г (можно уменьшить до 270 г)
• Сметана (комнатной температуры) — 400 г
• Мука — 450 г
• Разрыхлитель — 15 г Для шоколадного варианта: замените 30 г муки на какао.

Ингредиенты для крема:

• Сливочное масло (размягченное) — 250 г
• Сгущенное молоко — 390 г
• Сметана (комнатной температуры) — 200 г

Приготовление:

1. Корж:
   • Взбейте яйца с солью и ванильным сахаром до легкой пены (около минуты).
   • Постепенно добавьте сахар и взбивайте еще 3–4 минуты, пока масса не станет светлой и воздушной.
   • Вмешайте сметану, а затем просеянную муку с разрыхлителем.
   • Вылейте тесто на застеленный пергаментом противень и разровняйте.
   • Выпекайте при 180 °C (верх-низ, без конвекции) около 20 минут. Готовность проверьте зубочисткой.
2. Крем:
   • Взбейте масло до пышной массы.
   • Постепенно добавляйте сгущенку, продолжая взбивать.
   • Введите сметану порциями, чтобы крем оставался плотным.
3. Формирование пирожных:
   • Из готового коржа вырежьте круглые заготовки (можно использовать стакан).
   • Обрезки не выбрасывайте — из них можно сделать крошку для обсыпки.
   • Разрежьте каждую заготовку пополам, чтобы получилось два слоя.
   • С помощью кондитерского мешка (или ложки) нанесите крем на нижний слой, накройте верхним, смажьте его кремом и обваляйте в крошке.
   • Для украшения можно добавить шоколадную глазурь или разноцветную посыпку.

Эти пирожные – настоящий вкус детства, который вернет вас в атмосферу уютных советских вечеров. Готовьте с удовольствием и делитесь этим рецептом с близкими!