Сплошной отбеливатель, муки нет: Роскачество выявило бренды пшеничной муки, которые категорически не стоит покупать
Казалось бы, мука – простой и понятный продукт. Однако, даже в этом базовом ингредиенте могут скрываться опасности для здоровья. Важно знать, как отличить качественную муку от той, которая может навредить.
Белоснежная ловушка: чем опасна западная мука?
В то время как отечественная мука может содержать небольшие комочки, что является нормой, идеально белая и рассыпчатая “европейская” мука должна вызывать подозрения. Секрет ее белизны – броматы (соединения брома), запрещенные в России.
Броматы добавляют для:
- Отбеливания муки.
- Предотвращения слеживания.
- Увеличения срока хранения.
Однако, исследования связывают броматы с риском развития онкологии и нарушением работы щитовидной железы.
4 врага в вашей муке: какие добавки следует избегать?
Производители могут прибегать к хитростям, чтобы сделать муку более привлекательной. Следует остерегаться следующих добавок:
- Е928 (Бензоил пероксид): канцероген, провоцирует болезни легких.
- Е923 (Персульфат аммония): вызывает аллергию, астму.
- Аллоксан: провоцирует диабет, разрушая клетки поджелудочной. Мука с аллоксаном неестественно белая и слишком сухая.
- Е926 (Двуокись хлора): подозревается в связи с онкологией.
К сожалению, наличие этих добавок часто не указывается на упаковке, поэтому единственный способ проверить муку – это лабораторный анализ.
Проверка Роскачества: какие марки муки не прошли тесты?
Эксперты Роскачества проверили 30 образцов муки и выявили следующие проблемные марки:
- «Рязаночка»: низкое содержание клейковины (менее 28%).
- «Секрет хозяюшки»: подозрительная белизна – возможно, скрытые отбеливатели.
- «Nordic» (Финляндия): избыток аскорбиновой кислоты – вызывает вздутие живота.
- «Алейка»: прогорклый вкус из-за испорченных жиров.
Топ-3 безопасных бренда по версии Роскачества:
- «Макфа»
- «Старооскольская»
- «Селяночка»
Как выбрать муку, которая не навредит: 5 правил:
- Цвет: Натуральная мука – кремовая или с сероватым оттенком. Избегайте “снежной” белизны.
- Запах: Должен быть нейтральным. Если пахнет плесенью или химией – откажитесь от покупки.
- Комочки: Небольшие комки – это нормально. Слишком рассыпчатая мука может содержать добавки.
- Маркировка: Ищите надпись “ГОСТ”. Избегайте “ТУ” – там чаще встречаются примеси.
- Срок годности: Не берите муку старше 6 месяцев – жиры могут прогоркнуть.
Совет:
Рассмотрите возможность покупки домашней мельницы, чтобы молоть муку из проверенного зерна, например, из полбы или ржи, которые реже обрабатываются пестицидами.
Выбирайте муку с умом, чтобы избежать потенциальных угроз для здоровья. Чем проще состав и “неидеальнее” внешний вид, тем лучше, сообщает источник.
