Ученые назвали самый полезный гриб. Не шампиньоны, не лесные и в 100 раз полезнее чем вешенки

Грибы не только придают нашим блюдам великолепный вкус, но и являются настоящими природными биофабриками с уникальным набором питательных веществ. В последних исследованиях был выделен гриб, который, по мнению экспертов, обладает удивительными целебными свойствами — японский сосновый гриб мацутакэ.

Почему белые грибы не на первом месте

Белые грибы, такие как боровики, известны своей питательной ценностью:

- Богаты калией, железом, фосфором и магнием;
- Содержат высокий уровень белка и клетчатки;
- Способствуют снижению "плохого" холестерина;
- Обладают антиоксидантной активностью.

Тем не менее, их доступность и популярность не делают боровики самыми полезными грибами. Другие виды также имеют схожие, пусть и менее выраженные, преимущества.

Шампиньоны и лисички: полезны, но не на пьедестале

Шампиньоны ценятся за практичность и содержание фосфора, сопоставимое с рыбой, а также витамины группы B. Они хорошо усваиваются и идеально подходят для насыщения рациона.

Лисички известны своей способностью очищать организм от токсинов и поддерживать пищеварение, их низкая калорийность делает их хорошим диетическим выбором. Однако по сравнению с мацутакэ их полезные свойства значительно уступают.

Мацутакэ: секретное лекарство японской медицины

Этот редкий деликатес, произрастающий у корней сосен, обладает уникальными биохимическими свойствами. Основные аспекты его полезности:

- Высокое содержание бета-глюканов: Эти полисахариды являются мощными природными иммуномодуляторами, активируя макрофаги и значительно усиливая защитные функции организма против инфекций.
- Противовоспалительное действие: Регулярное употребление мацутакэ помогает снизить хронические воспалительные процессы, что может предотвратить множество заболеваний.
- Высокая концентрация эрготионеина: Этот антиоксидант защищает клетки от старения и повреждений, его уровень в мацутакэ намного выше, чем в белых грибах и лисичках.
- Легкость усвоения: Благодаря ферменту хитинметазе, мацутакэ лучше усваивается организмом по сравнению со многими другими грибами.

Как добавить мацутакэ в свой рацион

Если вам повезло найти мацутакэ, рассмотрите следующие способы его использования:

- Свежие: Легкое тушение или добавление в супы и рисовые блюда в конце готовки поможет сохранить его ценные соединения.
- Сушеные: Они сохраняют до 70% полезных веществ и могут использоваться для приготовления бульонов или восстанавливаться в воде.
- Порошок: Подходит как концентрированная добавка к смузи, соусам и супам.

Не забывайте: грибы, включая мацутакэ, рекомендуется употреблять 2-3 раза в неделю как дополнение к рациону. Покупайте только качественные продукты у надежных поставщиков, так как самостоятельно собирать их в дикой природе России нельзя — мацутакэ не растёт в Европе.

Заключение

Если мацутакэ не доступен, имеет смысл обратить внимание на вешенки, которые также богаты бета-глюканами, и белые грибы. Хоть их польза и меньше, они всё равно полезны для здоровья.

Мацутакэ — научно признанный лидер среди грибов благодаря своим иммуномодулирующим свойствам и антиоксидантной защите. Его уникальный состав делает его ценным, хоть и труднодоступным, природным источником здоровья.