Ученые озвучили сорта хлеба, которые могут приносить пользу здоровью

При выборе хлеба важно учитывать его влияние на здоровье. Цельнозерновой и специализированный хлеб содержит больше полезных веществ, чем белый, который проходит интенсивную обработку и теряет важные компоненты.

Научные исследования подтверждают, что цельнозерновой хлеб богат пищевыми волокнами, витаминами группы B (тиамином, рибофлавином, ниацином), магнием, цинком, селеном и другими микроэлементами. Его употребление помогает стабилизировать уровень глюкозы в крови, улучшает работу кишечника и поддерживает здоровый микробиом.

Пророщенный зерновой хлеб отличается высоким содержанием биодоступного железа, цинка, магния и низким уровнем крахмала. Он хорошо переносится людьми с чувствительностью к глютену и может быть полезной альтернативой для них.

Цельнозерновой пшеничный хлеб содержит много белков, сложных углеводов и пищевых волокон. Он способствует длительному чувству насыщения, поддерживает стабильный уровень энергии и положительно влияет на метаболизм.

Заквасочный цельнозерновой хлеб благодаря естественному процессу брожения лучше усваивается. В результате ферментации снижается концентрация моносахаридов, полиолов и фитиновой кислоты, что улучшает микробиом кишечника и оказывает пребиотический эффект.

Ржаной хлеб, особенно из пророщенных зерен, богат витаминами группы B и пищевыми волокнами. Употребление его вечером помогает снизить гликемический ответ, секрецию инсулина и усилить синтез гормонов насыщения, что положительно сказывается на обмене веществ.

Льняной хлеб, содержащий альфа-линоленовую кислоту, обладает кардиозащитными свойствами и помогает снизить уровень липопротеинов низкой плотности (ЛПНП). Это делает его полезным для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний.

Овсяный хлеб богат бета-глюканами и эффективно регулирует уровень глюкозы в крови после еды. Он особенно полезен для людей с метаболическими нарушениями, такими как инсулинорезистентность и гипергликемия.

Безглютеновый хлеб из кукурузного, картофельного или рисового крахмала требует внимательного изучения состава. Рекомендуется выбирать продукты с минимальным содержанием добавок и максимальным количеством цельнозерновых ингредиентов.

Включение цельнозернового хлеба в рацион обогащает организм витаминами, минералами и пищевыми волокнами, что важно для обмена веществ, иммунной системы и чувства насыщения.

При выборе хлеба следует обращать внимание на его маркировку. Цельнозерновая мука должна быть основным ингредиентом, содержание пищевых волокон — не менее 2–3 г на порцию. Количество добавленных сахаров и натрия должно быть минимальным. Хлеб с семенами приносит дополнительную пользу, а тонкие ломтики помогают контролировать калорийность, сообщает "Царьград".