В СССР этот безумно популярный торт покупали в столовых, а сегодня почти не помнят: нашли рецепт того самого «Подарочного»

В советскую эпоху ассортимент десертов в магазинах и столовых был довольно ограниченным, но некоторые торты оставили такой след в памяти людей, что спустя годы они стремятся вновь насладиться их вкусом. Одним из таких лакомств стал знаменитый торт «Подарочный», который в некоторых регионах известен как «Юбилейный». Его простой, но изысканный вкус с легкой ноткой коньяка и арахисовым декором до сих пор вызывает ностальгические воспоминания.

Сегодня мы предлагаем вам рецепт этого легендарного торта, который можно легко приготовить дома и вновь окунуться в атмосферу прошлых лет.

Ингредиенты для бисквита (форма 20×20 см или круглая 20–22 см):

• 4 средних яйца

• 120 г сахара

• 120 г муки

• 1 ч. л. ванильного сахара

• Щепотка соли

Для сиропа:

• 70 г сахара

• 90 мл воды

• 1 ч. л. коньяка

Для крема («Шарлот»):

• 170 г сливочного масла

• 80 мл молока

• 1 желток

• 140 г сахара

• 1 ч. л. ванильного сахара

• 7–8 мл коньяка

Для украшения:

• 150–180 г арахиса

• 1 ст. л. сахарной пудры

Приготовление:

Бисквит

Отделите белки от желтков. Взбейте белки комнатной температуры с щепоткой соли на средней скорости до легкой пены, затем постепенно добавьте сахар и продолжайте взбивать до получения крепких пиков и полного растворения сахара. Вмешивайте желтки по одному, аккуратно перемешивая массу. Просейте муку и осторожно добавьте её, перемешивая снизу вверх. Переложите тесто в форму и выпекайте при температуре 170–180 градусов около 25–30 минут. После выпекания дайте бисквиту остыть, заверните его в пленку и оставьте в холодильнике на ночь.

Сироп

Смешайте воду с сахаром, доведите до кипения, затем охладите и добавьте коньяк.

Крем «Шарлот»

Слегка перемешайте желток с небольшим количеством молока, затем добавьте оставшееся молоко и сахар. Постоянно помешивая, готовьте на среднем огне до загустения (примерно 2–3 минуты после закипания). Дайте крему остыть до комнатной температуры. Взбейте масло комнатной температуры до пышности, постепенно вводя остывший сироп, пока не получите однородный крем. Добавьте ванильный сахар и коньяк, перемешайте.

Сборка торта:

Разрежьте бисквит на два коржа. Важно: верхний корж положите срезом вверх, а запечённой стороной вниз — так торт будет выглядеть более эстетично в разрезе. Нижний корж слегка пропитайте сиропом, затем нанесите чуть меньше половины крема, накройте верхним коржом и пропитайте его более щедро. Покройте торт оставшимся кремом сверху и по бокам.

Подсушите арахис в духовке, очистите и мелко нарежьте. Обваляйте верх и бока торта в орехах, слегка вдавливая их в крем. Сверху посыпьте немного сахарной пудрой.

Готовый торт отправьте в холодильник на несколько часов для стабилизации крема.