Забудьте о банках с вареньем: эти 4 необычных способа сохранить летние фрукты удивят всех ваших гостей зимой
freepik.com
Летний сезон радует нас изобилием сочных фруктов и душистых ягод, которые хочется сохранить на долгое время. Однако классические варенья и компоты – далеко не единственный способ запастись дарами природы. Существуют более оригинальные и полезные варианты заготовок, позволяющие максимально сохранить вкус и полезные качества плодов.
По словам технолога пищевой промышленности Елены Ярцевой, традиционные методы консервации зачастую не сохраняют натуральный вкус и полезные вещества фруктов и ягод в полной мере. Поэтому стоит присмотреться к альтернативным способам.
Цукаты — “сухое варенье” с насыщенным вкусом
При изготовлении цукатов происходит многоступенчатое пропитывание фруктов или ягод в сахарном сиропе. Главное — добиться того, чтобы кусочки напитались сладостью, не теряя своей формы. Для этого сироп с плодами доводят до кипения три раза, каждый раз полностью остужая. В завершение ингредиенты выкладывают на сито и высушивают в духовке или специализированном дегидраторе.
Сухой мармелад (смоква) — натуральное лакомство
Классический рецепт сухого мармелада включает варку фруктов или ягод с сахаром, после чего массу протирают и высушивают до плотной текстуры. В современных условиях удобнее использовать дегидратор, обеспечивающий равномерное сушение.
Пастила — полезное сладкое без сахара
Пастилу можно приготовить без добавления сахара. В качестве основы традиционно берут яблоки и ягоды, а для естественной сладости добавляют мед, натуральные сиропы или сладкие фрукты, например бананы, что придает угощению балансированный вкус.
Заморозка — самый простой и быстрый способ
Фрукты и ягоды можно замораживать целиком или измельчёнными в пюре. Этот способ удобен, компактен и позволяет сохранять плоды свежими на длительный срок. По необходимости их легко разморозить и использовать как добавку к различным десертам — блинчикам, сырникам и другим.
Использование таких необычных и щадящих методов заготовки поможет вам наслаждаться ароматом и вкусом лета даже в самый холодный сезон.
