Ингредиенты:
500 г муки
250 мл молока
100 г сахара
100 г сливочного масла
4 яйца
25 г свежих дрожжей (или 7 г сухих)
1 ч. л. соли
1 ч. л. ванильного сахара
100 г изюма (по желанию)
50 г цукатов (по желанию)
цедра 1 лимона
Глазурь:
1 яичный белок
200 г сахарной пудры
1 ч. л. лимонного сока
Приготовление:
Опара: смешайте теплое молоко, 1 ст. л. сахара и дрожжи, оставьте на 10–15 минут.
Тесто: соедините муку, сахар, соль, ваниль, добавьте опару, масло и яйца. Вымесите до эластичности.
Подъем: дайте тесту подойти 1–1,5 часа.
Выпечка: разложите по формам, выпекайте 30–40 минут при 180°C.
Глазурь: взбейте белок с пудрой и лимонным соком, украсьте остывшие куличи.
2. Кулич без дрожжей
Ингредиенты:
3 яйца
150 г сахара
150 г сливочного масла
250 г муки
1 ч. л. разрыхлителя
100 мл молока
100 г изюма
Приготовление:
Взбейте яйца с сахаром, добавьте мягкое масло, муку, разрыхлитель и молоко.
Вмешайте изюм, разлейте по формам.
Выпекайте 40 минут при 180°C.
3. Александрийский кулич
Особенность: топленое молоко и коньяк придают нежный вкус.
Ингредиенты:
500 мл топленого молока
50 г дрожжей
5 яиц
200 г сахара
250 г сливочного масла
1 ст. л. коньяка
800 г муки
Приготовление:
Смешайте молоко, дрожжи, сахар и масло, оставьте на 8–10 часов.
Добавьте коньяк, муку, вымесите тесто.
Выпекайте 40 минут при 180°C.
4. Шоколадный кулич
Ингредиенты:
200 г муки
200 г сахара
75 г какао
2 яйца
120 мл растительного масла
240 мл кипятка
100 г темного шоколада (для глазури)
Приготовление:
Смешайте сухие ингредиенты, добавьте яйца, масло и кипяток.
Выпекайте 30–35 минут при 180°C.
Покройте растопленным шоколадом.
5. Кулич в хлебопечке
Ингредиенты:
500 г муки
250 мл молока
3 яйца
100 г сахара
50 г сливочного масла
1 ч. л. сухих дрожжей
Приготовление:
Загрузите ингредиенты в хлебопечку.
Выберите режим «Выпечка» или «Французский хлеб».
Готовый кулич украсьте глазурью.
6. Творожный кулич
Ингредиенты:
400 г творога
3 яйца
200 г сахара
200 г муки
1 ч. л. разрыхлителя
Приготовление:
Взбейте творог с яйцами и сахаром.
Добавьте муку и разрыхлитель.
Выпекайте 45 минут при 170°C.
7. Кулич-краффин
Особенность: австралийский десерт в пасхальном стиле.
Приготовление:
Раскатайте дрожжевое тесто в пласт.
Посыпьте изюмом, сверните рулетом, разрежьте вдоль.
Скрутите «улиткой», выпекайте 40 минут при 180°C.
8. Украшение куличей
Идеи декора:
Классическая глазурь (белок + сахарная пудра).
Шоколадная заливка (растопленный шоколад + сливки).
Фрукты и орехи (цукаты, миндаль, кокосовая стружка).
Вывод
Пасхальный кулич может быть разным — дрожжевым, творожным, шоколадным. Выбирайте рецепт по вкусу и создавайте праздничное настроение!