Эти блины отлично подходят для заморозки — они тонкие, эластичные, после размораживания остаются мягкими и не пересыхают. Можно сразу приготовить большую партию, с начинкой и без, часть подать на Масленицу, а остальное убрать в морозилку.
Ингредиенты для блинов:
Яйца — 4 шт.
Сахар — 4 ст. л.
Соль — 1 ч. л.
Молоко — 400 мл
Мука — 330 г
Кипяток — 400 мл
Растительное масло — 4 ст. л.
Приготовление:
Взбейте яйца с сахаром и солью до однородности.
Влейте молоко, добавьте муку и перемешайте, чтобы не было комочков.
Влейте кипяток, постоянно помешивая — тесто станет жидким и эластичным.
Добавьте растительное масло.
Выпекайте тонкие блины на хорошо разогретой сковороде.
Готовые блины полностью остудите.
Начинка № 1 — кокосово-творожная:
Творог — 300 г
Сметана — 2–3 ст. л.
Сахар — по вкусу
Кокосовая стружка — 3–4 ст. л.
Ваниль — по желанию
Приготовление:
Смешайте творог со сметаной и сахаром до кремовой консистенции.
Добавьте кокосовую стружку и ваниль.
Начинка № 2 — с ветчиной, сыром и жареным луком:
Ветчина — 200 г
Твёрдый сыр — 150 г
Лук — 1 шт.
Зелень — по вкусу
Растительное масло — для жарки
Приготовление:
Мелко нарежьте лук и обжарьте до золотистости.
Ветчину нарежьте кубиками, а сыр натрите.
Смешайте лук, ветчину, сыр и зелень.
Выложите начинку на остывшие блины, сверните конвертами или рулетами. Полностью остудите, переложите в контейнер или пакет, перекладывая пергаментом, и уберите в морозилку. Храните до двух месяцев. Разогревайте на сковороде под крышкой или в духовке.